青椒肉丝炒面，肉丝炒面

家常肉丝炒面的做法

瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝。锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条，然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水（也就是常说的点两次冷水）。

材料：面条120克、肉丝50克、青菜50克、大白菜50克、鸡蛋一个、葱姜末各5克、生抽25克左右。锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出。加些油搅拌均匀，放一旁边备用。鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋，摊成蛋皮。将清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分别切丝。

煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至8成熟，捞出过冷水，沥干水分，加入少许油拌匀，防止粘连。炒肉丝：锅中加油烧热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。炒蔬菜：锅中留底油，加入生姜末、大蒜末爆香，然后依次加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、大葱丝翻炒均匀，炒至断生。

加入面条：将煮好的面条加入锅中，用筷子或者锅铲快速翻炒，让面条均匀地裹上调料。加入肉丝：将炒好的肉丝重新加入锅中，与面条和蔬菜一起翻炒，让肉丝的香味和面条蔬菜充分融合。最后调味：根据个人口味，可以适当加入盐或者酱油调整味道，撒上葱花增香。

碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白醋、半勺糖、适量食盐、水、淀粉，搅拌均匀。锅中烧水，面条煮熟捞出过凉。锅中放入葱、蒜、一勺豆瓣酱炒出红油，放入切好的猪肉，炒至变色。放入青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，倒入调好的酱汁、煮好的面条。翻拌均匀，简单的鱼香肉丝炒面完成。

先把肉切丝，用少量的湿淀粉拌匀；把泡好的木耳、胡萝卜、尖椒切丝。把泡辣椒剁碎。

鱼香肉丝炒面的主料包括：面（推荐选择拉面，新鲜的切面或挂面亦可）、猪瘦肉、木耳、胡萝卜、尖椒。调味料则有淀粉、酱油、醋、糖、泡辣椒、葱、蒜、盐、味精、料酒。首先，将肉切丝后与少量湿淀粉拌匀。接着，将泡好的木耳、胡萝卜、尖椒切丝，泡辣椒剁碎，葱、蒜切末。

肉丝炒面的做法如下：用料：熟的碱面700克、瘦肉100克、香菇5朵115克、生抽4勺、盐，料酒各一勺、青菜238克。步骤：下班晚，都买不着新鲜的碱水面，只能买商家煮好的！也方便，不用煮了。瘦肉，切丝。青菜可以切段。香菇切片。锅里放油，油微热，就可以放肉丝翻炒。