岐山臊子面，岐山臊子肉的做法视频

岐山臊子面为何出名

历史悠久 岐山臊子面历史悠久，在古代就存在，一直流传至今，说明岐山臊子面确实有其独特之处。能够流传至今出名也就不奇怪了。老少皆宜 岐山臊子面的面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，最重要的是老少皆宜。大家都喜欢吃，想不出名都难。

从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头，所以人们也把它称作“臊子面”。臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

岐山素臊子面以其独特的工艺和口感而闻名，面条细长且厚薄均匀，面条的筋道和光滑令人印象深刻。汤底油光红润，鲜香浑厚且不油腻，酸辣适口，让人回味无穷。每一口面条都饱含汤汁，经过酸辣的调味，更加增添了爽口的层次感。

臊子面，一种源自陇东和关中地区的传统面食，拥有悠久的历史。其中，岐山臊子面尤为知名，因其独特的风味和制作工艺备受推崇。岐山臊子面的特点在于面条的薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，每一项都展现出了其独特的魅力。

从此，嫂子面就出名了。因为这种嫂子面上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作臊子面。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现臊子面，还不得而知。

岐山臊子面，一种源自于中国陕西省宝鸡市岐山县的传统面食，以其独特的风味和悠久的历史而闻名遐迩。岐山臊子面不仅是一道美食，更承载着深厚的文化意义和历史故事。它的起源可以追溯到周朝，据说原本是用于重要的礼仪场合。面条细长、薄厚均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老少皆宜。

纯手工自制陕西岐山臊子面的做法

1、、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

2、步骤1 食材：五花肉100克，面条100克，胡萝卜半根，土豆1个，豆腐100克，蒜苗50克，蒜苔20克，黑木耳4朵，香菇3朵，鸡蛋2个，韭菜2根，大葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶2片，生姜1块。辅料：香醋半碗，五香粉3茶匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，盐3茶匙，鸡精2茶匙，料酒3汤匙，辣椒面3汤匙。

3、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。

岐山臊子面的口感怎么样?

汤底的口感：岐山臊子面的汤底是其灵魂所在，通常由猪骨、鸡骨熬制而成，再加入豆腐皮、木耳等食材，使得汤底味道浓郁，口感醇厚。喝一口汤，能感受到汤汁的鲜美和浓郁，同时还能品尝到各种食材的美味，让人陶醉其中。配菜的口感：岐山臊子面的配菜丰富多样，包括豆芽、黄瓜丝、蒜泥等。

总之，岐山臊子面之所以口感特别好，不仅在于其独特的制作工艺，更在于其深厚的文化底蕴和历史传承。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的体现，值得我们去细细品味和传承。

丰富的口感：岐山臊子面的面条筋道滑爽，臊子鲜嫩可口，汤汁浓郁醇厚，三者相互融合，形成了独特的口感。吃上一碗岐山臊子面，既能品尝到面条的筋道，又能感受到臊子的鲜嫩，还能品味到汤汁的浓郁，让人回味无穷。

其中，岐山臊子面尤具代表性，深受喜爱。其特点是面条细长、薄厚均匀，配以鲜香的臊子、红油浮面，口感酸辣，筋韧爽口，适合各年龄段人群食用。制作过程包括选用大肉制成臊子，搭配豆腐、黄花、木耳、海带等配料，加入底菜、漂菜烹制汤汁，最后浇于面上。

臊子面是陕西的特色小吃，种类繁多，达到数十种。以面条细腻、汤煎稀汪、味道酸辣香为特色，口感柔韧滑爽。尤其是岐山臊子面，声誉最盛，其乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山臊子面的特点是面条细长、厚薄一致，臊子鲜美，面汤油光红润，味道鲜美香浓而不腻。

臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

正宗岐山臊子面的做法是什么呢?

将面粉加入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。 将面团醒发20分钟，然后用面杆擀成厚度约为2毫米的薄面片。 制作猪肉馅，将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋并搅拌均匀。

和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。

你会做正宗的岐山臊子面吗？接下来小编就教给你做正宗岐山臊子面的方法吧！做肉臊子。带皮五花肉切成片，锅内放油，待油热，将八角等调料一并放入油锅内。豆腐切薄片，在炒锅中煎至两面泛黄。将鸡蛋摊成薄饼备用。将鸡蛋打入平底锅中，蛋液均匀摊开。

家常菜岐山臊子面的做法如下：材料：- 鲜面条 - 猪肉末 - 红薯粉（可选）- 小葱 - 姜末 - 大蒜末 - 辣椒油 - 酱油 - 豆瓣酱 - 食盐 - 鸡精 - 香油 步骤： 准备工作：将面条煮熟，捞出沥干备用；将小葱切成葱花，姜末和大蒜末备好。

制作岐山臊子面的步骤如下：准备材料：需要准备面粉、食用碱、豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、蒜苗、鸡蛋、韭菜、辣椒面、醋、盐、鸡精、五香粉、油等食材和调料。制作面条：将面粉和适量的食用碱混合均匀后，加水和成面团，揉光饧约30分钟左右。饧好的面团分割成小剂子，搓成大约10公分左右的圆条。