家庭自制蛋挞皮的方法简单方法窍门，家庭自制蛋挞皮的做法

蛋挞皮怎么做

1、在次擀成一张皮。1卷起来，然后切成大小的小块。1拿一块压扁。1放入蛋挞模具里。1按模具形状弄好即可。

2、擀成片状，有个小窝最好。将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟，蛋挞皮做好了。1倒入挞液七八分满。1 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。

3、所有面团材料揉匀，不必出膜。油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形，冷藏备用。从冷藏拿出面团，擀成大片宽12cm左右跟黄油边长一样，长度是黄油的二倍。黄油放中间包住尽量减少重叠，边角不够的地方稍微整理一下，边角的地方捏紧。

手工开酥自制酥脆多层的蛋挞皮

模具刷油，面团按扁入模具，边要比模具高，倒入奶酪芝士蛋挞液，提前预热烤箱200度，190度烘烤20分钟。

准备材料：冷冻蛋挞皮10个，淡奶油110克，牛奶75克，细砂糖30克，蛋黄2个，低筋面粉8克。 在一个干净的容器中，加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀，然后加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。 在另一个干净的容器中，放入蛋黄，加入低筋面粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

b粉油拌合法 即将糖 油 和低筋粉（必须）充分混合拌匀，加入鸡蛋，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可；剩下的工作就是装入配好的蛋挞液（过滤）8分满，180／200度烘烤即可。

然后把九开酥擀成薄片，用工具制成圆片装（用水杯即可）放入冰箱冷藏室保存即可。 【第二步骤】蛋挞液制作 取鸡蛋黄200克，鲜牛奶或袋装纯牛奶150克，白棉糖60克，奶油200克搅打均匀即可。 【第三步骤】蛋挞熟制 烤箱预热，底火面火开到200℃即可。

葡式蛋挞壳制作方法：高筋面粉和低筋面粉，白砂糖，奶粉一起混合拌匀，鸡蛋个冰水一起拌匀后倒入面粉中，和成面团。黄油室温化软加入面团中，把黄油和面团揉至完全融合，揉好的面团盖上湿毛巾松弛15分钟，把面团再揉一遍，揉至面团表面光滑面筋展开。

酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉、白糖、鸡蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在这些材料上分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度，取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内，加入蛋挞浆，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成。

自制蛋挞皮不用黄油的

1、不用黄油可以做蛋挞皮的。制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理， 油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。

2、低筋面粉250g、高筋面粉50g、盐3g、植物油40g、猪油180g、白糖15g、水（此处可换成牛奶150g）140g、鸡蛋（全蛋）2个、蛋黄2个、动物淡奶油250g、炼乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g。将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油、），水，盐。

3、自制蛋挞皮没有黄油的情况下，可以考虑以下几种替代方案：植物油替代：植物油是一种常见的黄油替代品，尤其在烘焙中。虽然植物油的口感和香味与黄油不同，但它可以提供类似的脂肪含量，帮助面团形成。

4、蛋挞模里抹油。把面团切成25克的面团，然后将面团放进模具，再用两个大拇指往边缘按，完成。

5、其实无黄油蛋挞皮的制作方法非常简单，我们只需要先把蛋清、水、糖、面粉、油混合在一起揉成面团醒十五分钟左右，再另取出适量的面粉和油混合制成油酥来代替黄油。

6、无黄油的蛋挞皮制作可以采用其他类型的脂肪来替代，比如植物油、椰子油或者是植物性黄油。

蛋挞皮制作方法

1、蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黄，糖，混合，至糖融化。挞水倒入蛋挞皮。烤箱预热200度。烤25分钟左右。

2、食材：黄油8g、黄油12g、凉水75g、低筋面粉150g。盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时，取出。将面擀开后，抹上黄油卷起。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，取出。将面团切成一厘米的面团。

3、蛋挞皮的制作方法：材料：中筋面粉200克、无盐黄油100克、糖粉20克、鸡蛋1个、水50毫升。将面粉、糖粉、鸡蛋和水混合在一起，搅拌均匀。将黄油切成小块，加入到混合物中，用手揉成面团。将面团放入冰箱冷藏30分钟。取出面团，将其分成小块，用手搓成小球状。

4、低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖5g、盐1g、水60g 将20克黄油自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖5克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团。

如何做蛋挞皮

擀成片状，有个小窝最好。将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟，蛋挞皮做好了。1倒入挞液七八分满。1 放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。

在次擀成一张皮。1卷起来，然后切成大小的小块。1拿一块压扁。1放入蛋挞模具里。1按模具形状弄好即可。

材料：126克低筋面粉，85克高筋面粉，185克黄油，1克盐，100克淡奶油，80克纯牛奶，40克白砂糖，2个蛋黄。首先在准备好材料后，将40克黄油融化后加入糖，低粉高粉抓。揉成面团划个十字，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟松弛。不必揉成光滑面团以免揉起筋。