大排的做法，大排的做法红烧大排的做法

红烧大排简单做法

1、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

2、待红烧汁浓稠后，将大排装盘，淋上红烧汁即可。红烧大排的做法虽然简单，但是需要注意以下几点：在煸炒猪排的时候，需要翻炒均匀，使其两面均匀上色。在烧制红烧汁的时候，需要适量的加水，以免汁液过于浓稠，影响口感。在出锅前，一定要将大排装盘，淋上红烧汁，这样才能让大排更加入味。

3、上海红烧大排的原料：猪肋排500克 生姜2片 葱1根 料酒1勺 盐适量 生抽1勺 老抽2勺 冰糖适量 清水适量 花椒粒适量 具体做法如下：先将猪肋排洗净，加入适量清水中焯水，去掉浮沫备用。锅中加油烧热，放入花椒粒、生姜片和葱段煸炒出香味。

4、红烧大排的做法图解 剁松的大排加姜片，葱段和料酒，腌制15分钟。步骤3 红烧大排的家常做法 将腌好的大排均匀拍上干淀粉。（抹的淀粉是为了锁住大排的水分。）步骤4 红烧大排的简单做法 抖落大排上的多余的淀粉。步骤5 红烧大排怎么吃 坐锅放油，油可稍多，油温七成热，将大排入油锅两面炸一下。

5、我之前有个工作的公司附近没啥好餐厅，只有一家面馆还行，他们家的红烧大排面就很不错。其实面条都不是重点，主要是那个红烧大排吃起来是真的咸香满口、解馋又过瘾啊。下面我们就来分享一下红烧大排的做法，不管是下饭还是配面都是非常棒的哦。

6、上海红烧大排的做法看似简单，但要做出正宗的口感却需要一定的技巧。猪排的选材非常重要，要选择带骨的猪排，这样可以增加口感和鲜嫩度。猪排的腌制和炸制也非常关键，腌制可以去腥增香，而炸制可以使猪排外酥里嫩。炖煮的时间和火候也需要掌握好，越长时间炖煮，猪排的口感越鲜嫩。

大排的做法

步骤1 准备食材：里脊肉200克、姜1块、小葱1根、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、小米椒5克、八角5克、香叶5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉10克、盐1茶匙。步骤2 里脊肉洗净切成大块。步骤3 小米椒切圈。步骤4 小葱切葱花。步骤5 姜切片。步骤6 首先将里脊肉用刀背拍打几下，将里脊肉拍松。

红烧大排的做法家庭做法： 准备食材：猪排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水。 猪排洗净切块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪排煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右，直到猪排变得软烂入味即可。

食材：猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克。先将排骨洗净，用刀剁成小块备用。将葱切段，把姜切片备用。把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出。

红烧大排的做法窍门： 准备食材：猪排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。 猪排洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪排煸炒至变色。

制作方法：首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

红烧大排的做法最正宗的做法窍门

以下是红烧大排的最正宗做法： 准备食材：猪排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水。 猪排洗净切块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪排煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水，烧开后转小火炖煮30分钟。 最后收汁即可。

小窍门：焯水时一定要加适量的盐，这样肉会更加鲜美。炖煮过程中，记得要多次检查汤的浓度，根据个人口味再进行调整。不要太着急地翻动猪肋排，避免影响口感。

红烧大排的做法窍门： 准备食材：猪排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。 猪排洗净，切成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪排煸炒至变色。

猪大排的做法和腌制法

猪大排的腌制法： 准备好猪大排、盐、黑胡椒、蒜末、生姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精。 猪大排洗净后用刀背拍松，然后在两面撒上盐和黑胡椒，再涂上一层蒜末和生姜末，淋上料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，腌制2小时。 腌制好的猪大排放入冰箱冷藏，腌制时间越长味道越好。

猪大排的做法： 准备猪大排、盐、黑胡椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、清水。 猪大排洗净，用刀在表面切上几刀，以便入味。 加入盐、黑胡椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、清水，腌制30分钟。 热锅凉油，放入腌制好的猪大排，煎至两面金黄色。

做法：猪大排洗净，用敲肉的小榔头敲松肉质，把整理好的猪大排放入碗中倒入少许料酒和食盐腌制约10分钟。腌制好后的猪大排上倒入烧烤酱（量的多少根据肉的多少来决定），完全把猪大排涂匀（如图5），盖上保鲜膜腌制4个小时以上（最好是在冰箱里过夜后再拿出来做）。

大排洗净，控干水分；加几滴柠檬汁稍腌制，这样可以使炸出来的大排肉质更加鲜嫩；猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。猪大排烹调前莫用热水清洗，因肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

做法 猪大排洗净，用敲肉的小榔头敲松肉质，把整理好的猪大排放入碗中倒入少许料酒和食盐腌制约10分钟。

食材：猪大排 500克、葱姜 少许、盐 少许、料酒 少许、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、淀粉 少许。将猪大排洗净，放在案板上用刀背将猪大排打散。将打好的猪大排放入容器内，家入葱姜，料酒腌制半个小时。

红烧大排的做法家庭做法

红烧大排的做法家庭做法： 准备食材：猪排、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水。 猪排洗净切块，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪排煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右，直到猪排变得软烂入味即可。

准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。

猪大排2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒1/2个、老抽1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜适量、腰果50g。

准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。准备一个盆，把大排放进去，加入食盐、料酒、姜片、鸡蛋，将它抓匀，腌制半小时，让大排更加入味。

红烧大排的简单做法如下：材料准备：大排4块、料酒1汤勺、酱油适量，看个人口味、姜4片、香葱4根、花椒8颗粒、八角1个、老抽10克（个人口味酌情增减）、冰糖10克等。大排洗净控干水分，大排选带点肥的。用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键。