猪肉粽子的做法和包法，猪肉粽子的做法和包法大全

肉粽子怎么包

1、糯米在做粽子的前天晚上泡上，第二天包粽子。把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。粽叶清洗干净。把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。取一张粽叶，折成漏斗状。漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉。再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉。

2、材料：糯米、五花肉、酱油、白糖、耗油、生抽、盐 准备好上图食材，将糯米清洗干净然后当入水中浸泡两个小时左右；浸泡好后取出盛入盆中。取一只碗向碗里添加适量的蚝油、酱油、盐和少量水一起搅拌一下；然后将其淋在糯米上；翻拌几下让料汁和糯米均匀充分混合。

3、糯米洗净，泡3小时备用。将新鲜粽叶洗净（如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软），摘出完整的摆放好备用，将不完整的粽撕成宽的长丝备用。将猪肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末。蒜、姜少许，捣成姜蒜泥。将猪肉、蒜姜酱油、五香粉、盐、鸡精、少许料酒，搅拌均匀。

4、食材：1000克、肉500克、盐适量、生抽适量、老抽适量、粽子叶2大把；糯米泡半天以上，加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样。粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）。从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形，舀一勺糯米。

5、在打好的漏斗底部加入适量的糯米，再放上适量的肉。

五花肉粽子的做法

1、食材：粽叶适量、糯米适量、新鲜的猪肉300克、水适量、盐1/3勺、米酒酌量添加、酱油酌量添加。猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡腌制一晚上。糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止。

2、准备五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两张粽叶，所以需要包几个就需要双倍的粽叶。准备一小块生姜，将生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不过生姜并不包入到粽子里。

3、将洗净的五花肉切片，放入碗中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。将两片煮好的粽叶重叠，捏住1/2处，向内窝成漏斗的形状，放入糯米填满粽子尖，放入五花肉，再填上糯米。

鲜肉粽子的做法和包法

1、鲜肉粽子的做法： 将糯米提前泡发4-6小时，猪肉切成小丁，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油腌制半小时。 粽叶用开水焯一下，洗净备用。 取一片粽叶，折成漏斗形，放入适量的糯米，再放入腌制好的猪肉丁，最后再盖上一层糯米。 将粽叶包裹紧实，用细绳系紧。

2、鲜肉粽子的做法： 将糯米提前浸泡4-6小时，洗净沥干水分备用。 猪肉切成小块，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒粉、糖、香油腌制半小时。 粽叶用开水焯一下，洗净备用。 取一片粽叶，折成漏斗形，放入一勺糯米，再放入一勺腌制好的猪肉，最后再放一勺糯米。

3、鲜肉粽子的做法： 准备材料：糯米、五花肉、香菇、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉、桂皮、草果、香叶、干贝、红枣、枸杞。 将糯米提前浸泡几个小时，五花肉切成小块，香菇泡软切成小块，葱姜蒜切末，干贝泡软切成小块，红枣去核切成小块。

猪肉粽子的做法和配料

1、猪肉粽子的做法和配料： 准备材料：糯米、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、五香粉、盐、酱油、料酒、花生油、粽叶。 将糯米浸泡在水中，洗净后沥干水分。 猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜末、五香粉、盐、酱油、料酒腌制半小时。 香菇泡软切成小块。 粽叶用开水烫软，晾凉后擦上花生油。

2、配料：江米1千克、猪肉200克、粽叶250克、马莲叶25克、花椒粒50克、精盐50克、豆油少许。把江米淘洗3～4次，洗净后用水泡至用手能捏碎即可。把粽叶洗净后入锅煮0.5小时，捞出，用水泡着备用。把油用勺烧开，倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎，和盐拌匀。

3、肉粽子的做法： 将糯米提前浸泡4-6小时，备用。 将猪肉切成小块，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、糖等调料腌制半小时以上。 将粽叶在热水中焯一下水，备用。 取一片粽叶，将泡好的糯米放入，再放入腌制好的猪肉，最后再加入一些糯米，将粽叶包裹紧实。

4、准备材料：新鲜的糯米、瘦肉和肥肉。 将糯米清洗干净后，浸泡2个小时，使其充分吸水。 将瘦肉和肥肉分别切成小块。将切好的瘦肉和肥肉放入碗中，加入适量的生抽、盐和糖，拌匀后腌制两个小时，使其入味。

5、粽叶处理： 干粽叶需提前浸泡至软，然后在大火下煮10分钟，清洗后备用。肉馅腌制： 将猪后腿肉分割成肥瘦相间的块，小的肥肉块和大的瘦肉块，加入葱段、姜丝、盐、五香粉、老抽拌匀，腌制30分钟。糯米调味： 提前两小时泡好的糯米，沥干水分后，加入适量盐、老抽和五香粉调味。

6、配料：江米1000克、猪肉200克、粽叶250克、红绳马莲叶适量、花椒粒50克、精盐50克、豆油少许。 将江米洗净后，多次冲洗直至清澈，然后浸泡至用手轻轻一捏即碎。 清洗粽叶后，放入锅中煮半小时至一小时，捞出后浸泡在水中备用。

肉粽子的做法和配料粽子的包法

处理粽叶：干粽叶需事先浸泡至软，然后在锅中大火煮10分钟后捞出，清洗干净备用。 腌制猪肉：将猪后腿肉肥瘦分开，瘦肉块宜大，肥肉块宜小。将肥瘦分别加入葱段、姜丝、适量盐、五香粉和老抽拌匀，腌制半小时。

肉粽子的做法和配料粽子的包法如下：主料：糯米1500克、猪肉300克、葱1段、姜5克。辅料：老抽10毫升、五香粉1克、盐适量、粽叶适量。先来处理一下粽叶。干粽叶先泡软，在大火煮10分钟，洗干净待用。

配料：三斤糯米、一斤半五花肉、粽叶、棉线。做法： 五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上。 淘糯米，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时。 粽叶用清水冲洗并沥水。 粽叶有正反两面，当中一根筋突出的是正面，正面要朝向自己。

将洗净的五花肉切片，放入碗中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。将两片煮好的粽叶卷成圆锥的形状，放一点糯米填满粽子的尖部，放入五花肉，再用糯米填平粽子的开口处。将上面的粽叶折下来，沿着粽子的棱角折叠粽叶，拿出一根绳子缠绕在粽子上系好，肉粽包好啦。

鲜肉粽子的做法：将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右；五花肉切成小块，用盐、酱油、料酒、葱姜腌制20分钟左右；咸蛋黄切成小块；干贝泡发。将腌制好的五花肉放入锅中煸炒出油，加入葱姜、干贝、咸蛋黄、桂皮、草果、香叶、肉桂、八角煸炒均匀。

五香肉粽子的做法和配料

原料：糯米3千克、绿豆2千克、五花猪肉750克、花生油150克、食盐60克、五香粉10克、粽叶750克、水草或禾秆适量。还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

食材：去皮五花肉380g、糯米500g、老抽适量、盐适量、花椒粉适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、五香粉适量、粽叶适量、生抽适量、油适量、棉线适量。去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜。

猪肉切大块，提前腌制一上午或者保鲜冷藏过夜，糯米浸泡半小时后篦干水加入5g老抽搅拌均匀。粽叶放入蒸锅没过水煮15分钟，捞出冲洗，去掉头上的硬杆和下面的叶尖。粽叶大头的一段向1/3处卷。腌好的肉和糯米。挖一勺糯米放入，摆入肉块和蛋黄（喜欢蛋黄的可以放入一个蛋黄）。

准备材料：选用鲜肉，五花肉不宜，因为过于油腻。推荐使用梅头肉，即肩胛肉，因其肥瘦相间适中。提前一天将肉切割成条状，用生抽、料酒、白胡椒粉和蚝油腌制，最佳腌制时间为三天，以确保入味。 准备糯米：提前一天将2公斤糯米清洗干净后浸泡在清水中。糯米需浸泡过夜，这样包制的粽子不会过于紧实。

准备好必要的配料。五香肉粽子的主要配料包括糯米、猪肉、五香粉、生抽、老抽、盐、糖、葱、姜、蒜等。糯米是粽子的主体，需要提前浸泡4-6小时，以确保其充分吸水膨胀。猪肉则选择五花肉为宜，肥瘦相间，口感更佳。