潮汕菜谱家常菜做法窍门，潮汕菜谱家常菜做法大全有图

潮汕虾饼的做法

用料：高筋面粉150g、糯米粉50g、盐一小勺（约2g）、虾150g、水175g-200g左右、油油炸用。将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成（这个过程可以适当添加面粉或者水的量）。铲子抹油，将面糊抹在铲子上，表面放上虾。

潮汕虾饼的做法高筋面粉150g 糯米粉50g 五香粉一小勺（约2g）胡椒粉一小勺（约2g）葱花适量酱油一汤勺盐一小勺（约2g）虾150g 水175g-200g左右油油炸用潮汕虾饼的的家常做法，最正宗潮汕虾饼怎么做好吃准备好材料。将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。

潮汕炸虾饼的做法买回来的小溪虾洗赶紧备用，是很小的哦，估计还没发育好。香菜切粒备用面粉加鸡蛋、香菜、鱼露、鸡精搅拌成糊。（舀面粉的用的是家庭喝汤的汤勺就可以了）在面糊中加入溪虾，搅拌均匀热锅热油，倒入油，可以稍微多一些。

特色潮州烧鹅选用肥鹅，搭配桂皮、八角等香料，慢火炖煮出独特的口感。鹅肉外皮炸至金黄，内里肉质鲜嫩，淋上胡椒油和潮汕甜酱，每一口都是味蕾的惊喜。烧鹅的烹饪过程，恰到好处地融合了香料与火候的艺术。白瓜咸蛋汤的清凉解暑在炎炎夏日，白瓜咸蛋汤成为清暑利水的良品。

潮州烤乳鸽材料：乳鸽2只，泡发海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：- 将泡发海参、鱼肚切成小丁，用玉米淀粉拌匀备用。- 开膛洗净乳鸽，擦干水分，将拌匀的海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，用线缝合。- 将乳鸽放入烤箱，以200度烤10分钟。

潮州煎蛋材料：鸡蛋3个，虾仁适量，香菜、生姜、葱花等调料适量。做法：1）将鸡蛋打入碗中打散，加入适量盐、鸡精、葱花、生姜末等调料拌匀。2）热锅凉油，倒入蛋液，用小火煎至表面呈金黄色，用铲子将鸡蛋煎成均匀的薄片。

潮汕菜脯蛋乃潮汕，福建，台湾三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多，台湾小吃店在街头也越来越多。潮汕，福建，台湾都叫萝卜干为菜脯。于是，萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，就着白粥，真好吃。

首先，将四个鸡蛋打入碗中，加少量水搅拌均匀。接着，将菜脯切成小末放进碗中搅拌均匀。如果菜脯比较硬的话，可以事先用水泡软一段时间，更容易切和搅拌。热锅凉油，下葱姜爆香。将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用中小火慢慢煎至八成熟。

食材：鸡蛋3个、菜脯1两、盐1小勺。鸡蛋打散，菜脯切成碎粒待用。煎锅下油烧热，放菜脯粒进油锅里炒香。把炒香的菜脯粒放入鸡液里。再放1小勺盐搅拌均匀（菜脯本身有咸味，不用放太多盐）。煎锅下油烧热，用勺子勺入蛋液。慢火煎至金黄色，翻其另一面煎黄即可。

材料；韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐韭菜切段，鱿鱼须切条。锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。

潮州烤乳鸽材料：乳鸽2只，泡发好的海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。

潮州菜的烹饪技法独特，尤其擅长炖、焖、煮、炒等多种烹饪方式。例如，潮州牛肉丸以其鲜嫩多汁、口感细腻而闻名，制作时选用上等牛肉，通过精心剁制和调味，再用沸水快速煮熟，保留了牛肉的原汁原味。

韭香炒鱿鱼韭菜炒鱿鱼，是一道特色的潮汕家常菜，鱿鱼的爽脆鲜香搭配韭菜花的丝丝甜味，吃一口让你鲜掉眉毛。

准备好一节菜脯，洗净备用。（依个人口味，如果不喜欢太咸就多洗几次）请点击输入图片描述 2 将菜脯切成小粒。请点击输入图片描述 3 鸡蛋打成蛋液。（依人的多少定鸡蛋的个数，我用的是2个鸡蛋）请点击输入图片描述 4 锅里放点油烧热。

1、潮汕小炒菜谱的做法潮汕小炒菜谱的做法：酸菜肉末蛋饼材料潮州咸菜1包，胡萝卜1小段，长豆角2根，腩肉1小段，鸭蛋2个做法咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。腩肉是已经逼过油的，刚好中午炒菜有用到腩肉，顺便就多弄了些。腩肉也切丁。

2、可以选择切小一点。准备好干净额炒锅，如果锅里有水，要先热锅让水分蒸发，不然会喷油。倒入些许油，油的量大概覆盖锅的平底即可，热油。等到锅内冒烟的时候也就是油热了，倒入青菜。用锅铲翻炒青菜，使所有的青菜都沾到油，这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。

3、具有清热解毒，润肠，凉血的功效，夏日常吃有很好的减肥排毒作用。食材主料：木耳菜250g 辅料：大蒜5g 盐3g 糖2g 鸡精适量香油适量葱花适量做法步骤 1木耳菜洗净，大蒜去皮。把大蒜切碎，葱切葱花。炒锅倒油爆香葱花和一半的蒜蓉。倒入木耳菜翻炒。加入盐，糖。