香芋扣肉的做法，香芋扣肉的做法和配料表窍门

广东香芋蒸扣肉的做法

食材主料：扣肉300g，香芋300g。辅料：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，糖适量。准备好荔浦香芋和扣肉。香芋去皮，切成1cm宽的厚片。扣肉同样切成1cm宽。锅中热油，放入芋头片炸。芋头炸熟捞出备用，表面微黄。将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。

把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。1把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。1冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。1蒸好后倒出酱汁。1另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。

注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4mm的厚片。7 /8 取扣碗一只，碗底抹上猪油，一片猪油一片芋头整齐的码在扣碗中，均匀撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒茴香籽，盖在肉和芋头上。8 /8 将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉酥烂，取出扣入盘中即成。

香芋蒸扣肉 材料：五花肉500克，槟樃芋头400克，香葱3根，香叶3片，桂皮1根，八角2颗，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽2大匙，细盐1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml，盐1/4小匙，蚝油1大匙，细砂糖1小匙。做法：锅内注入清水，放入肉块，打结的香葱及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。

步骤 准备好荔浦香芋和扣肉。香芋去皮，切成1cm宽的厚片。扣肉同样切成1cm宽。锅中热油，放入芋头片炸。芋头炸熟捞出备用，表面微黄。将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。

广西香芋扣肉的做法

1、将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。

2、做法 把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。

3、做法： 五花肉 切方块放清水中煮至六七成熟，捞起滤水，用少许盐和老抽均匀地涂抹在猪皮上，并用尖利的筷子或竹签在猪皮上扎孔，以方便油炸时猪皮更容易起泡。 芋头 去皮洗净，切成与 扣肉 厚薄、大小、长短相似的块状。

香芋扣肉

客家香芋扣肉的做法 材料：猪五花肉500克芋头500克葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量白糖适量清水适量步骤：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。芋头去皮切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。

准备为：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油（炼制）60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

食用禁忌 除了特殊人群的禁忌，在食用香芋扣肉时还需注意以下事项：不宜过量：香芋扣肉热量较高，过量摄入容易导致肥胖、三高问题。建议适量食用，每次不要超过一碗。不宜搭配寒凉食物：香芋本身性寒，若搭配其他寒凉食物，如西瓜、绿豆汤等，容易加重脾胃负担。

食材：五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜头10克、盐10克。带皮五花肉冷水下锅，煮熟即可（用筷子在厚处轻扎，能穿透就可以了）。沥干水后，抹上酱油。油锅准备好，将芋头削皮，对半破开，再切8mm厚片。待油轻微冒烟时，将切好的芋头过油，捞起待用。

广西香芋扣肉是一道经典的粤菜，以猪肉和香芋为主要材料。它的制作步骤简单，口感酥软，肉嫩香甜，引人食欲。下面是广西香芋扣肉的做法。

香芋扣肉的家常做法

准备材料：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油（炼制）60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。

五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分 香芋去皮，切成8毫米左右的片。

炖煮：将焯水后的五花肉放入砂锅中，加入足够的热水，放入葱段、姜片、八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至肉质熟烂。炸香芋：将切好的香芋块放入油锅中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油备用。扣肉：将炖好的五花肉捞出，放入盘中，将炸好的香芋块摆在五花肉上面，形成扣肉的形状。

香芋扣肉的做法： 将香芋切成厚片，姜切片，蒜拍碎备用。 将五花肉洗净，放入冷水中，加入3克姜和料酒，大火煮沸后转小火煮25分钟，捞出五花肉，用老抽均匀涂抹使其上色。

蒸制：将组合好的肉和香芋放入蒸锅中，大火蒸约1小时至1小时30分钟，直到五花肉酥烂透底，香芋软糯。倒扣：蒸好后，将肉和香芋从碗中倒扣到盘子上，肉皮朝上，香芋在下。收汁：将蒸出的汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉水勾芡，淋在倒扣好的香芋扣肉上，增加光泽和风味。

扣肉的做法步骤

1、第八步、将五花肉皮朝下放入扣肉碗中，倒入剩下的酱汁，铺上炒香的梅菜碎，用手压一压。蒸锅加水烧开，放入扣肉碗小火蒸5个小时，扣肉就蒸熟了。第九步、将扣肉碗里多余的汤汁倒入锅中，煮开后淋入适量的水淀粉，汤汁浓稠后关火。

2、家庭版扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水去血水，捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至表面微焦。

3、步骤：五花肉洗净，切成大块，焯水去血水。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒至两面金黄。加入料酒，煮至酒精挥发，加入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐和清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，至五花肉软烂入味即可。

4、材料：五花肉300克、芽菜200克。调料：糖色15克、生抽10克、老抽10克、胡椒2克、料酒15克、味精2克。原料：五花肉（500克）、时菜（200克）、精盐、豆豉（5克）、白糖（4克）、酱油、菱粉（15克）、味粉、油（75克）、葱（1条）、鸡汤（500克）。

5、扣肉的家常做法步骤一：准备食材 我们需要准备好食材。扣肉的主料是猪肉五花肉，选用瘦肉与肥肉相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感更加丰富。我们还需要准备一些配料，如葱姜蒜、冰糖、料酒、酱油、盐等。这些配料能够提升扣肉的口感和味道。

6、广东客家扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量清水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微焦。