披萨饼底的制作手法，手工披萨饼底的做法

披萨的饼底怎么做

披萨饼底的做法步骤低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。

把揉捏好的面粉团放置1小时左右，让其充分发酵。用擀面杖把发酵好的面粉团成披萨一样的薄饼状，薄饼边缘向内略微卷起，上面用叉子插出若干小孔。最后在烤盘内刷一层油，装好面饼后放入烤箱调至180℃烤8分钟左右，就可以制作成披萨饼底。

在1000g面粉中加入10g酵母。加入20g白糖、3g盐搅拌均匀。加入500g温水。用筷子搅拌成棉絮状。加入35g橄榄油。揉成光滑的面团后移到案板上揉搓三分钟。将面团分成大小相等的面剂。将面剂揉搓光滑，用擀面杖擀成圆饼。用叉子叉出花纹即可。此时披萨的饼皮就制作完成了。

1、不论选择哪种烘烤设备烘烤披萨，烤炉的温度设定都不能过低，烘烤温度过低，既定的烘烤时间结束后，披萨饼上色并不理想，如果延长烘烤时间，披萨饼还容易烤干烤硬。

2、烘烤温度过低也会导致披萨饼颜色不够理想。无论是链炉还是层炉，烘烤温度都不能过低。温度过低会使披萨饼在设定的时间内无法充分着色，延长烘烤时间又可能导致披萨饼烤干烤硬。对于层炉来说，饼底不易上色，需要重新回到炉内烫一下饼底，以达到理想的着色效果。

3、披萨面团发酵久了，会过度消耗面团中剩余的糖分，所以上色比较难，在边上刷橄榄油上色效果好。

4、饼边不上色的原因：制饼后拍粉不干净导致由于制饼时需要使用玉米粉，玉米粉粘在饼底上。拍粉不彻底，导致过多的玉米粉粘连，烘焙后影响面饼的上色。解决方案：制作饼底时小1-2寸。比如制作10寸披萨，在制作到8-9寸大时即可。

5、将面片放入Pizza盘，用叉子在面饼上扎满小孔，防止烤制时面团膨胀。先在面饼上均匀涂抹一层蕃茄沙司，撒上马苏里拉奶酪丝。然后放入Salami香肠、烟熏三文鱼、葱花，再撒上马苏里拉奶酪丝。最后放上蘑菇片、青椒、红椒，表面撒上马苏里拉奶酪丝。

6、有可能是烤箱的问题，或者你设置的温度太低，披萨还没有上色。

将面团分成大小相等的面剂。将面剂揉搓光滑，用擀面杖擀成圆饼。用叉子叉出花纹即可。此时披萨的饼皮就制作完成了。

将以上所有材料混合搅拌均匀，并揉捏成光滑的面粉团。把揉捏好的面粉团放置1小时左右，让其充分发酵。用擀面杖把发酵好的面粉团成披萨一样的薄饼状，薄饼边缘向内略微卷起，上面用叉子插出若干小孔。

发酵方式的选择：用发酵粉发醇后的面糊制作出披萨饼底，随后放入电烤箱进行烤制，可使披萨饼底更松软。发酵的温度：在低温环境下酵母活降低，发酵进程延缓，面团没有过多的酸味，更加湿润柔软光滑。

披萨好不好吃饼底很重要，披萨的家常做法，家庭自制披萨做法，做饼底是关键！今天飞哥介绍的方子非常可靠，一起来看看吧。

在制作披萨时，高筋面粉可以帮助形成更加坚实和有弹性的面团，这对于需要长时间发酵和展开成薄饼的披萨底来说是非常有利的。使用高筋面粉制作的披萨底部通常会有更好的结构，能够在添加较重的配料后仍然保持其形状而不容易塌陷。此外，高筋面粉也有助于在烘焙过程中形成较为酥脆的边缘。

做披萨一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。

做披萨用高筋面粉比较好，高筋面粉做出来的披萨更有弹性，更劲道。面要醒发好，这样做出来的披萨才好吃。做披萨一定要放芝士，没有芝士的披萨是没有灵魂的。面饼要用叉子扎一些小孔，这样加热的时候，披萨就不会鼓起来了。

不管电饼铛还是烤箱做披萨，经过多次实验面包粉（高筋面粉）和蛋糕粉（低筋面粉）各一半，做出来的披萨饼底口感最好，如果没有的话用普通面粉也可以。下来我把我做披萨的方法介绍一下，希望能帮到你：做披萨一共分四个步骤。

制作披萨饼皮时，通常推荐使用高筋面粉。高筋面粉的筋度较高，能够赋予披萨饼皮更好的弹性和嚼劲，使其口感更加丰富。低筋面粉由于筋性较弱，更适合用于饼干和蛋糕等甜点制作，不适合单独用来制作披萨饼皮。