炒虾的家常做法，炒虾仁的家常做法

炒虾仁的家常做法窍门

1、略炒迅速放入滑好的虾仁。迅速倒入碗芡翻炒。2略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

2、材料：虾仁500克，番茄250克，青椒50克，鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、橄榄油各适量。虾仁洗净，用纱布吸净水分，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆；番茄去皮、蒂，切成丁；青椒洗净，去蒂、籽，切指甲片。

3、食材：去虾线的虾仁、葱末、姜末、黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒、水淀粉、料酒、鸡精，食油、食油。先来处理虾仁，虾仁买回来之后，清洗处理干净，然后起锅加入清水，加入少许食盐，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，煮沸后把虾仁倒入锅中焯水，焯1分钟马上捞起，防止肉质变老。

1、虾仁用清水洗净，沥干水分备用。葱姜蒜切末，胡萝卜切丝，青椒切丝备用。虾仁加入少量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。加入胡萝卜丝翻炒至变软。加入虾仁翻炒至变色。加入青椒丝翻炒均匀。

2、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。1略炒迅速放入滑好的虾仁。迅速倒入碗芡翻炒。2略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

3、清炒虾仁的做法：虾仁挑出虾线洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀，放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜从中间切开，去掉中间的瓤，切成片，胡萝卜切成片。

先把生姜切末、蒜切末、葱切末，备用。虾去壳放入清水洗干净，用厨房纸吸干水分。加上适量盐和料酒，抓拌均匀。锅里倒适量食用油，放入虾仁，炒至变色盛出备用。底油放入姜蒜末，炒香，再倒上虾仁。最后放上适量葱花。翻炒均匀出锅就可以了。

清炒虾仁的做法：青红椒洗净去蒂切菱形块，鲜虾剥成虾仁备用虾仁里加盐，胡椒粉，料酒拌匀。再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右热锅上油，油热后下入姜末炝锅，倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用余油再次烧热，下青红椒块炒至断生，加少许盐调味。

清炒虾仁的做法：虾仁挑出虾线洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克拌匀，放入蛋清、淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜从中间切开，去掉中间的瓤，切成片，胡萝卜切成片。

主料：虾仁175克、尖辣椒2个。辅料：葱1根、姜2片、蒜辣椒2个、料酒1勺、淀粉1/2勺、盐1/3勺。首先准备食材。鲜虾处理干净；调入料酒、胡椒粉、淀粉稍腌一下。尖椒切滚刀块；葱姜蒜备用。热锅放油，爆香葱、姜、辣椒。放尖椒、盐翻炒。放入鲜虾翻炒断生。

虾仁400g、青椒4个、青葱适量、姜适量、蒜瓣适量、盐适量、油适量、酱油适量。把葱、姜和青椒备好。鲜虾焯烫过后，去头剥壳备用。青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用。准备油锅烧热，加入姜蒜爆香。倒入虾仁，加入少许盐爆炒，再加入青椒和葱段翻炒。

虾仁加盐、料酒，食用油，腌制30分钟。清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒。虾仁焯水30秒。倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。倒入食材。加盐、料酒，翻炒均匀。放入葱末，翻炒出锅。

切青椒和蒜备用，洗虾仁去虾线，用料腌制。热油煸蒜出香，炒虾仁至变色，加青椒炒，加盐和鸡精调味。芦笋炒虾仁将虾仁清洗干净，去除虾线后用盐、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。接着热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入芦笋、红椒和洋葱丝继续翻炒，加入适量盐和鸡精调味。

虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆，胡萝卜切丁，青豆汆熟。胡萝卜丁下油锅爆一下，下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。下汆熟的青豆，翻炒出锅装盘。虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用。热锅烧油，加入姜丝炒香。

将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。

1、主料：虾仁250克，黄瓜50克，冬笋50克，胡萝卜50克，鸡蛋清1个。调料：花生油500克（实耗50克），料酒15克，盐4克，味精2克，醋5克，葱末5克，姜末3克，淀粉15克，香油5克，鲜汤适量。

2、食材：虾仁350g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g。虾仁清洗干净，去掉虾线。加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟加入2小勺淀粉，抓拌均匀。胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁。

3、清洗：将虾仁在冷水中冲洗干净，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和异味。去虾线：用牙签或者小刀从虾仁背部插入，轻轻挑起虾线并拉出，去除虾线可以避免炒制时虾仁卷曲，影响美观和口感。腌制：将清洗干净的虾仁沥干水分，加入适量的盐、白胡椒粉、少量料酒和一小勺淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。