蛋糕制作方法视频，蛋糕制作方法视频教学

蛋糕怎么做

首先，准备六个鸡蛋，打碎，鸡蛋和蛋清要分开。鸡蛋里，放入200克白砂糖，再放入八两面粉，再加入半碗水，搅拌均匀，粘稠。之后蛋清加入100克白砂糖，用搅拌器搅拌均匀即可。之后倒入鸡蛋里再次搅拌（分三次倒入）。

将蛋糊放入烤箱烤，如下图所示。第九步：取出蛋糕。大约30分钟后，把一根竹/木筷子插入蛋糕中央，拿出来看看周围是否粘着蛋糊（蛋液混合物），如下图所示。如果没有，蛋糕就是烤好了。第十步：将它放在一旁冷却，然后从烤盘里把它取出，如下图所示。

准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。再筛入低筋面粉。把蛋糊搅拌至无颗粒。滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐做法蛋黄和蛋清分离。蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。

将蛋清和蛋黄分开，打蛋清大概15分钟后就会变成奶油状。蛋黄放2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶搅拌好，倒入奶油状蛋清搅拌均匀。电饭煲按下煮饭键，预热一分钟后拿出倒入少许油于锅内，倒入搅拌好的东西。按下煮饭键，两分钟后会自动跳到保温档，再按下煮饭键20分钟后就做好。

将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）；将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀；把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止；用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。

烤箱做蛋糕的做法步骤将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。

鸡蛋五个，白糖一百五十克。用打蛋器把鸡蛋液打发，用最快速的打八分钟，在打的过程中，分三次把白糖加进去，当打的能提起一些，掉下来没有立刻消失就可以。牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里，用筷子搅拌，搅拌到牛奶和油完全融一起了。

1、在烤盘里垫上蜡纸（wax paper）这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹 6。最后低温375度（华氏）烤15分钟就好了，卷起来，用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了海绵蛋糕的做法三预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。

2、烤好的蛋糕，倒扣在烤架上，凉透后脱模即可。

3、将蛋黄打散，加入30g砂糖搅拌均匀。另将蛋白打散，分三次加入剩余的60g砂糖，每次必须打发均匀。继续打至中性发泡，即倒置蛋盆，蛋白不会流出。将1/4的蛋白混合物加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。将剩余的蛋白混合物加入步骤3中，用橡皮刮刀拌至不见明显的蛋黄线条。

4、再烤盘上铺一层油纸。1倒上蛋糕液，磨平。1烤箱提前预热。放入烤盘。2中层，150度，上下火烤25分钟即可。2烤好的蛋糕稍微凉一下，脱模即可。海绵蛋糕制作小贴士 1，蛋白中加入柠檬汁是为了便于打发，没有的话可以用白醋代替。

5、按照经典海绵蛋糕的步骤，准备好面糊。将可可粉和热水混合成糊状，加入面糊中，轻轻搅拌均匀。继续按照经典海绵蛋糕的步骤，将融化的黄油和香草精加入面糊中，搅拌均匀。将面糊倒入已涂油的蛋糕模具中，烤制方法与经典海绵蛋糕相同。

烤制过程中，可以在蛋糕表面未上色前覆盖一层锡纸，以防止表面过早上色。出炉冷却蛋糕烘焙完成后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经熟透。将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在烤网上，这样可以防止蛋糕塌陷并帮助散热。等蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。

将蛋糕连同模具一起从高处倒扣，冷却后脱模，这样可以避免蛋糕塌陷。脱模切片蛋糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱模。将蛋糕放在切板上，用锯齿刀切片，每片厚度均匀。完成以上步骤后，你就可以享受到自制的松软可口的鸡蛋糕了。

准备模具：将蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，便于蛋糕脱模，也可以在模具内侧涂上一层薄薄的油，防止粘连。倒入模具：将搅拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用橡皮刮刀轻轻抹平表面，确保面糊分布均匀。去气泡：轻轻敲打蛋糕模具几下，以排出面糊中的大气泡，防止烤出的蛋糕中有大的空洞。

食材：鸡蛋3个，柠檬汁少许，低筋面粉65克，水1/3碗，白砂糖50克，玉米油2小勺，保鲜膜1张，6寸蛋糕模具（活底）1个。用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖，将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白要放入无水无油的容器中。6寸活底模具的底部包上一张锡纸备用。

模具：根据需要准备适当大小的蛋糕模具，最好使用不粘模。制作步骤：a. 预热烤箱至170-180摄氏度。b. 将鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖，使用电动打蛋器高速打发至浓稠，颜色变浅，体积膨胀至原来的2-3倍。c. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免面糊消泡。