烧烤摊羊肉串的腌制方法，正宗烧烤摊的羊肉串腌料

羊肉怎么腌制烧烤

食材：羊肉适量、孜然适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、食盐适量、鸡蛋清适量、食用油适量。新鲜的羊排肉切碎。切成肥瘦相间的小块，最为可口。开始腌制羊肉。加入：一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺孜然粉，一勺生抽，一勺鸡蛋清。

自己烧烤腌制羊肉串，需要准备羊肉、五香粉、孜然粉、姜、盐等调味料。先将羊肉洗净切块，洋葱切碎，姜切片备用，在切好的羊肉中加入适量的五香粉、孜然粉等，放入洋葱和姜，接着加入白糖，食用油，搅拌均匀后腌制半小时即可。

准备好羊肉，洗干净，羊肉切小块。葱切小圈，加入羊肉中。加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。

孜然腌制羊肉：孜然是正宗中东烧烤必不可少的调料，其香味独特，使用起来非常方便。这种腌制料需要的材料包括：500克羊肉片、1勺孜然粉、1勺红辣椒粉、1勺盐、2勺橄榄油和1勺柠檬汁。将孜然、红辣椒粉和盐混合在一起，加入橄榄油和柠檬汁。

接下来，将羊油100克切成丁备用。大家注意，羊肉串里面放羊油的目的，一是为了让羊肉串的口感更好，二是为了增加烤熟后羊肉串的香气。因为羊油烤熟后会变小。所以咱们羊油的丁，要切得比羊腿肉的丁稍大一点。这一点大家要注意。这一步是重点，大家要仔细阅读。接下来咱们开始腌制羊肉串。

串羊肉串的肉怎么腌制方法

1、腌制方法：先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

2、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

3、将腌好的肉串成串。将烤炉调至高温，预热。1放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。1中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。

4、羊腿肉洗净，切长条块，将洋葱、生姜切末，鸡蛋打散放在一旁备用。把切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒等调料，加入生姜和洋葱末，顺着同一个方向搅拌均匀。加入鸡蛋、生粉和松肉粉，能使口感更为鲜美，继续搅拌，腌制半个小时入味。

5、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

6、将羊肉洗净，切成相同的块状，放入盘中。锅中加入适量的凉水，煮至沸腾，再将盘中的羊肉块放入锅中，焯烫至五成熟左右，捞出，放置一旁，沥干水分。待羊肉块沥干水之后，将其放置于碗中，加入适量的食用盐、料酒，用餐具搅拌均匀，放置一旁，进行腌制。

想要些考羊肉串的配方

1、配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

2、肉串类腌制配方1：羊肉串5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。

3、羊肉、鸡蛋清、盐、料酒、生姜粉、酱油、辣椒粉、孜然、油、香葱、黑胡椒粉。新鲜羊肉先用水泡半小时，去除血水后，水控干。改刀成5厘米左右的筛子块或肉片。依次放入盐，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉适量。然后依次放入料酒，生抽一小勺。

4、制作烤羊肉串的材料：羊里脊肉300克，盐2克，料酒10克，蜂蜜15克，十三香2克，蚝油5克，生抽6g，辣椒面10克，花椒面3克，孜然粉4克，玉米油30克，老姜20克。羊里脊肉先用清水多浸泡一下，期间多换几次水，洗净。把羊里脊肉切成片。

5、烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、盐、辣椒酱、蚝油、孜然粉、洋葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽等。羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口。腌制羊肉时，加入洋葱可减少羊肉的膻味。烤肉过程中，在肉块表面抹适量的油，可防止肉块烤干。

6、步骤：准备一块新鲜的羊肉，用凉水泡两个小时；将羊肉切片放入容器中，加入少许盐，料酒，洋葱，孜然，小茴香等配料，再加入奥尔良腌料、腌肉料，烧烤料腌制四个小时；待腌制时间结束后，放入辣椒粉，适量的油；用竹签穿好羊肉；将穿好羊肉串放入200度预热的烤箱中，烤20分钟即可。

正宗烧烤摊的羊肉串腌料

1、羊肉串腌料：5公斤羊肉（切成3厘米正方形），孜然粉200克，蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。混合均匀后，低温腌制一整晚，肉质更加入味。

2、配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

3、正宗烧烤摊的羊肉串腌料做法如下：工具／原料：羊腿肉、洋葱、姜、生抽、料酒、食用油、孜然粉、辣椒面、盐、孜然粒、保鲜膜、竹签、冷水。准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。

烤肉串怎么腌制

将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方。往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。再加入2勺孜然。加入1/4勺迷迭香。取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。取5g姜，将姜切片放进去。放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。

把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

准备好材料，猪肉切小块或稍厚一点的片，把皮剃掉。2，先加入淀粉拌匀锁住水分，烤出的肉不会硬，口感会非常的好。3，加入料酒、酱油、蚝油、孜然、盐、辣椒粉加进去用筷子搅拌。拌好后放入冰箱2小时左右，时间长点会更入味。

肥肉切小块。加入1汤匙生抽，加入1茶匙盐，加入1茶匙糖，撒上孜然粉。加1汤匙蚝油，料酒，喜欢吃辣的加点辣椒粉。加点生粉，腌上半小时。烤箱180度，烤25到30分钟。

羊肉腌料有什么品牌推荐呢?

1、极美滋（JUMEX）：极美滋以其多样的调味料和腌料产品受到市场欢迎，其中的孜然烤羊肉腌料备受推崇，能为羊肉增添独特的风味。草原红太阳：草原红太阳提供清真烧烤酱，适合追求健康生活方式的消费者，其烧烤料的香辣口味也是一大特色。

2、羊肉串腌制确实相对简单，选择COOK100品牌的孜然腌料是不错的选择。COOK100孜然烧烤料是由精心挑选的阿拉伯孜然与几十种天然香辛料复合调配而成，烤制出的产品呈现出自然的烧烤色泽，散发出清雅的孜然香气和浓郁的烧烤香味，诱人食欲。

3、独门腌制料：特味浓孜然粉腌制料100克、七香料100克、赞香园牛羊肉精准粉丝380克、楼主烤串香王80克、鲜味宝80克、老李头拌包馅20克、麻辣酱10克、咖喱粉60克、鸡精80克、鸡精粉80克、英国肉宝王15克、陈有香肉香料100克、嫩肉粉50克、白胡椒粉40克，一起调均匀。

4、经典迷迭香腌料 迷迭香是烤羊肉的经典香料，它能与羊肉的香味完美融合。将新鲜或干燥的迷迭香、蒜末、橄榄油、海盐、黑胡椒、柠檬汁和少许蜂蜜混合均匀，涂抹在羊腿上，腌制数小时，能让羊腿散发出浓郁的地中海风味。

5、我推荐一种烤肉腌料，国内最好的，而且是国内第一家通过QS认证的——COOK100品牌！目前在网络上卖的最红的产品，是最受大家喜爱的产品。COOK100品牌烤肉腌料，味道正宗，操作方便，口味丰富。