酸豆角的腌制方法简单酸豆角的腌，家常酸豆角的腌制方法

酸豆角不用水怎样腌制?

1、豆角、辣椒洗净，风吹一天。将豆角切成手指节一般的短形状，辣椒切成圈状，放入干净无油的盆子内，加两大勺的食盐，用手搅拌均匀。腌制好的豆角、辣椒放入缸内，放一层食盐，用手压紧实，一层一层直到放完为止。接下来就是封口了。封口时用保鲜膜封住袋口，封好后盖上盖子。

2、不放水的酸豆角可以通过干腌的方法进行腌制。首先，准备好适量的新鲜豆角，选择嫩绿色、无虫蛀、无病斑的豆角为佳。将豆角洗净，摊开晾干水分，这样可以防止腌制过程中因为多余的水分导致发霉。接着，把晾干的豆角切成合适的长度，通常是3-5厘米的小段，这样既便于入味，也利于后期的食用和存储。

3、在选择豆角的时候，一定要选择那些质地比较嫩，手感比较结实的新鲜豆角，这样腌制的酸豆角吃起来才有口感。把豆角洗净以后，放在阳台或是太阳底下风吹一天的时间；然后辣椒洗净也一起和豆角一起风吹，这样的话到了晚上的时候就可以腌制了。

4、把新鲜的豆角洗净，切成图中大小的颗粒，记住要比较嫩偏硬的豆角。2，然后我们加入适量的盐，拌均匀放置约十分钟，如下图所示。3，然后把腌制好的都豆角全部装进玻璃罐子里，如下图所示。4，用一个保鲜袋或者洗净的塑料袋，塞进去挡住豆角，这里正好卡在瓶颈那里，不用盖盖子。

5、豆角、饮料罐一定要干净无水无油。2豆角一定要紧致的嫩豆角，腌出来才脆口，成熟的老豆角腌后容易酸败。3害怕饮料罐有双酚A的豆亲不要用这方法。4腌豆角时饮料瓶盖一定要拧紧，不能漏气这是关键。因为豆角要靠乳酸菌发酵，漏气就不酸了5发酵腌制的过程中，产生的气体会使瓶体变形成圆鼓鼓的。

加高度白酒。在盐酸豆角的时候最好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。避免接触生水。腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。腌制时间要够。腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。

想要酸豆角泡得又酸又脆，需要将豆角洗净，去掉两头老筋。在锅中加水煮开，加入盐和冰糖煮化后关火。再把豆角盘圆塞进瓶子中，放入小红尖椒、冷盐水、白酒。较后在瓶口封上保鲜膜，拧上盖子，等到豆角完全变色即可食用。准备食材豆角、小红尖椒、冰糖、水、高度白酒、盐、瓶子。

瓶子洗干净后，开水烫一下，晾干备用。豆角洗干净，去两头老筋，控干水分。锅里放适量水，加入盐和冰糖，煮化后关火，让其冷却。把豆角盘成圈。打豆角塞入罐子中。放两个小辣椒，倒入煮好的冷盐水，再倒入2勺子的白酒。瓶口封上保鲜膜，再拧上盖子，放在阴凉处。

1、将新鲜的豇豆角浸泡、清洗干净。一定要充分晾干表面的水分。准备好辅料盐、糖，白酒，花椒粒。将大蒜切片，朝天椒切成圈，将切成小块片，备用。将彻底晾干的豇豆切成小粒。放入无油无水的大盆中，加入蒜片，姜片，红椒圈、花椒粒。加入盐和糖，翻拌均匀。加入白酒。

2、清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软。提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。锅里倒入适量清水。

3、新鲜的长豆角一斤，冲洗干净后择成4cm左右的一段段，去了两侧的丝。清洗后稍微风干十分钟。加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水。用手搅拌约三分钟，不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也不可以有油。准备一个空塑料瓶，要有密封盖子。

4、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

5、第一种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄即可。

6、做法：（1）豆角要细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。（2）豆角洗净，晾干水分后再切成小段。（3）加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。

豆角洗净晾干，准备腌料，煮好的卤水晾凉备用，将豆角放在密闭的容器内，加入卤水和辣椒，密封发酵。酸豆角就做好了，具体步骤如下：食材：豆角600克、食盐50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒适量、白酒适量、野山椒适量、冰糖40克。准备好食材，豇豆角洗净晾干。

制作酸豆角的方法有以下几个步骤：准备材料：新鲜的豆角500克、白醋200毫升、糖适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜适量。豆角的处理：将豆角洗净，去掉两头的尖部，然后切成约3-4厘米长的段。煮豆角：将切好的豆角放入沸水中煮2分钟，然后捞出沥水备用。

正宗酸豆角的腌制方法如下：食材：长豇豆5斤、小米椒20个、食盐250g。长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

准备一个干净的玻璃瓶；新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

密封存储：密封瓶子后放置在阴凉处腌制至少一个月，即可享用美味的酸豆角。记住要使用高度白酒以帮助发酵并保证更酸脆口感。多做的豆角可用此法储存。必须保证无水无油以防变质。另外食材器皿需清洁且不得有生水混入避免变质。制作时还要记得确保全程密封性以避免漏气。