红烧鲶鱼的家常做法简单，红烧鲶鱼的家常做法

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鲶鱼的做法家常做法

食材处理选用鲜活鲶鱼（约1000克）红烧鲶鱼的家常做法，宰杀后去除内脏及体表粘液（可用盐或面粉搓洗）。切段备用红烧鲶鱼的家常做法，辅以葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等基础调料。若偏好酱香风味，可备大酱、生抽、红糖等调味。

酱焖鲶鱼（最下饭）材料红烧鲶鱼的家常做法：鲶鱼1条、黄豆酱2勺、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、啤酒（或料酒）做法：鲶鱼切段，用开水烫一下表面去除黏液，洗净沥干。热油爆香葱姜蒜、干辣椒，加黄豆酱炒香，放入鱼块轻煎至微黄。

烧鲶鱼的做法如下：食材准备鲶鱼 1条葱适量姜适量蒜适量生抽 1大勺老抽 1大勺盐适量鸡精适量醋适量方法步骤准备材料：将鲶鱼处理干净，切成合适大小的鱼块，葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。煸炒姜片：锅里放适量油，油热后加入姜片煸炒出香味。

制作方法将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲶鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

做法：- 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段。- 葱、姜、蒜都切成末。- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。- 加入红酒、生抽、老抽、糖、盐调味。- 加入适量清水，放入鲶鱼段。- 大火烧沸后转小火煮20分钟即可。

山坑鲶鱼做法大全主要包括清蒸、红烧、煎焖和炖汤等家常做法，选用新鲜山坑鲶鱼搭配姜葱蒜等调料，可最大程度保留其鲜嫩口感与营养。清蒸山坑鲶鱼讲究原汁原味，将处理干净的鲶鱼划几刀，抹上料酒，放姜片葱段入锅蒸8-10分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上新鲜葱丝，浇一勺热油即可。

红烧鲶鱼的正宗做法

1、煎制鲶鱼锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好红烧鲶鱼的家常做法的鲶鱼段，中小火煎至一面定型且微黄后翻面。两面均煎至金黄后盛出备用。大蒜剥皮，尖椒洗净切粒备用。准备调料陈皮切丝，生姜切片，香葱切段。取小碗，加入陈皮丝、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖和少许清水，搅拌均匀成红烧料汁。

2、红烧鲶鱼红烧鲶鱼的家常做法的简单做法如下红烧鲶鱼的家常做法：食材鲶鱼 250g方法/步骤腌制鱼块鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中可颠动盘子，使盐均匀分散，帮助入味。准备姜片姜切片，优先选用老姜以增强去腥效果。煎鱼块锅中放油，油热后放入姜片翻炒至微变色。

3、鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。下入炸好的鱼段，用小火烧透。加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。

4、红烧鲶鱼的正宗做法如下：主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克小麦面粉20克调料：料酒10克白砂糖20克酱油10克葱汁10克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克淀粉10克猪油120克制作步骤：准备食材：将鲶鱼收拾干净，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段备用。

红烧鲶鱼的做法

将鲶鱼收拾干净，两面刳上兰草刀（即斜切交叉刀纹），切成均匀的鱼段。韭菜洗净后切成段备用。炸鱼段将鱼段均匀沾上面粉，防止炸制时粘连。锅中倒入猪油（约500克，实际消耗120克），加热至七成热（约180℃），放入鱼段炸至表面略硬、定型后捞出，沥干余油。

煎制鲶鱼锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好的鲶鱼段，中小火煎至一面定型且微黄后翻面。两面均煎至金黄后盛出备用。大蒜剥皮，尖椒洗净切粒备用。准备调料陈皮切丝，生姜切片，香葱切段。取小碗，加入陈皮丝、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖和少许清水，搅拌均匀成红烧料汁。

鲶鱼洗净后沥干水分，大葱切段，辣椒切圈，姜切片，蒜剥皮备用。鲶鱼切块，加入2勺淀粉、适量黄酒和1小勺糖，拌匀上浆腌制10分钟。炒制底料锅中倒入较多食用油，加热后放入葱段、姜片、蒜瓣炒香。加入花椒、麻椒煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。下入炸好的鱼段，用小火烧透。加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。

大蒜红烧鲶鱼做法如下：食材准备鲶鱼一条大蒜两头花椒适量盐适量生抽适量老抽适量醋适量糖适量方法步骤预处理鲶鱼鲶鱼去头和内脏，洗净后剥掉鱼皮（可减少腥味），切成块状。若鱼身粘液较多，可焯水后用筷子刮除。去腥处理将切好的鱼肉用盐水浸泡30分钟，捞出后控干水分。

野生鲶鱼怎样做好吃

1、材料：鲶鱼1条、火腩、蒜子、葱、姜调料：油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油、生粉适量。而不腻的一道煲仔菜：蒜香火腩焖鲶鱼煲做法：鲶鱼宰杀后清洗干净，沥干水，用少许盐腌片刻，在鱼身表面拍上一层干生粉。这样煎鱼鱼皮不容量破。锅内烧热油，将鱼放入锅内煎至两面金黄，捞起。

2、大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。小贴士 1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。2鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。

3、据奥体中心东侧的“重庆球溪鲶鱼城”的球溪厨师介绍，球溪位于成都和重庆之间，当地有一条河叫球溪河，是长江的支流，盛产鲶鱼，当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼，现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。

4、需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、紫苏适量、调和油 3g、白酒 1勺。姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。放蒜，放盐。再煮。

大蒜红烧鲶鱼的做法

大蒜红烧鲶鱼做法如下：食材准备鲶鱼一条大蒜两头花椒适量盐适量生抽适量老抽适量醋适量糖适量方法步骤预处理鲶鱼鲶鱼去头和内脏，洗净后剥掉鱼皮（可减少腥味），切成块状。若鱼身粘液较多，可焯水后用筷子刮除。去腥处理将切好的鱼肉用盐水浸泡30分钟，捞出后控干水分。此步骤可进一步去除土腥味。

处理鲶鱼：将鲶鱼段用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。在锅中加入适量的油，待油温升高后，将鲶鱼段两面煎至金黄色，出锅备用。爆香调料：锅中留底油，加入拍碎的大蒜、姜片、葱段、干辣椒、花椒和八角，小火炒出香味。

红烧鲶鱼是一道美味的传统中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美。

家常烧鲶鱼的做法大全

关键技巧：鱼用油煎至两面金黄（去腥且汤色更白）红烧鲶鱼的家常做法，直接倒入沸水（汤色奶白红烧鲶鱼的家常做法的关键）。大火滚10分钟红烧鲶鱼的家常做法，加豆腐转小火炖20分钟红烧鲶鱼的家常做法，最后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞。汤色如牛奶，鱼肉滑嫩。蒜烧仔鲶鱼（重口味首选）特色：独头蒜10颗、郫县豆瓣酱1勺、啤酒半罐。

红烧鲶鱼的家常做法如下：准备食材主材料：鲶鱼一条、老豆腐一块、香菜两根。调味料：料酒、盐、酱油、耗油、姜片（最好使用老姜）、食用油。食材处理老豆腐清洗后，切成薄片备用。鲶鱼切成约两厘米厚的块，清洗干净后，加入少许料酒和盐，腌制半小时以去腥入味。香菜清洗干净，切成段备用。

再将煎好的鱼块和香芋一起倒入锅中。接着，加入切好的姜片，调入适量的水淀粉和香油，翻炒均匀，让所有的食材充分融合，形成浓郁的汤汁。最后，将这道香芋烧鲶鱼从锅中盛出，装盘即可。每一口鱼肉都浸润在香芋的软糯和调料的醇厚中，让人回味无穷。这道家常又美味的菜肴，定能满足你的味蕾享受。

红烧鲶鱼的家常做法如下：步骤一：先把食材配料准备好，黄豆酱和酱油淀粉还有蚝油加水勾兑成料汁，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，小葱切长段。步骤二：鱼洗净后沥干水分，切成合适的大小，锅热下油，热锅凉油小火慢煎。步骤三：煎至基本金黄几面后，基本定型，然后下入姜蒜干辣椒煎香。

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