青茄子怎么做好吃，茄子简单做法

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秋天的青茄子怎么做好吃

秋天的青茄子肉质紧实、水分适中，最适合做几道经典家常菜。以下是几种让青茄子美味翻倍的做法： 蒜泥蒸茄条 关键点：选粗细均匀的嫩茄子，去皮切长条后立刻泡盐水防氧化。做法：水沸上锅蒸8分钟，出锅滗掉多余水分。用石臼捣蒜泥（加少许盐更香），混合生抽、香油、小米辣，淋在茄条上。茄肉吸足蒜香，绵软中带着颗粒感。

炸茄子：锅里倒上油，等油热到六成，就把茄子放进去，肉面向下，等炸到金黄色再翻面炸另一面。蒸茄子：炸好的茄子放到盘子里，再放到蒸锅里，用大火蒸8分钟。

那年秋天的茄子的一种经典做法是茄子酿肉。以下是具体步骤：准备食材：长茄子2个，猪肉200克，葱、姜、淀粉、料酒10克，酱油10克，以及适量的盐、白糖、味精、香油。处理茄子：将茄子洗净，然后切成0.8到1公分的片，注意下边不要切断，隔一片去一片，以便后续夹入肉馅。

茄子汤怎么做好吃又简单

1、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。

2、步骤：处理食材：茄子洗净后切滚刀块或长条，泡淡盐水（防止氧化变黑）。青椒去籽切块，番茄切小块（若使用）。大蒜切片，姜切末备用。炒香底料：锅中加少许油，烧热后放入蒜片、姜末爆香。加入番茄翻炒至软烂（若用番茄），炒出红油更佳。炖煮汤底：倒入茄子翻炒至表面微微变软（约1分钟）。

3、简单又好喝的茄子汤做法 基础版茄子清汤材料：茄子1-2根、海带清汤或清水、盐、麻油少许。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟），去皮后捣碎。 将茄子泥加入煮沸的海带清汤中，小火煮5分钟，加盐调味，出锅前淋麻油提香。特点：口感绵软，汤色清澈，适合夏季开胃。

4、将茄子洗净去蒂，切成小块备用。 大葱切成葱段，大蒜剁成蒜蓉，姜片切成细片。 番茄切成小块备用。 热锅倒入适量的油，加入葱段、蒜蓉、姜片炒香。 加入茄子块翻炒至茄子变软。 加入番茄块翻炒均匀。 倒入鸡汤或蔬菜汤，煮沸后转小火煮10分钟。

5、掌握火候：茄子汤的烹饪时间不宜过长，以免茄子过度煮烂；中小火炖煮可以更好地保持茄子的营养。根据个人口感调理：在食用茄子汤时，可以根据个人口感选择加入适量的水或高汤，控制茄子的软硬程度。通过以上步骤和技巧，就可以轻松制作出美味可口的茄子汤了。

6、茄子去皮，西红柿半个。茄子切细丝，西红柿切小块。鸡蛋打散。水淀粉适量。香葱，香菜，姜末，小米椒，适量生抽，盐，香油，陈醋少许，调成料汁儿备用。砂锅里适量油烧热，葱姜，八角炒香。西红柿茄丝放入翻炒两下。加2碗开水。

青茄子怎么炒好吃又简单的做法

1、青茄子洗净切条或片青茄子怎么做好吃，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。加入茄子翻炒，开始时茄子会比较吸油，可以适当多放点油，翻炒至茄子变软。加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。解释：这种做法保留了茄子青茄子怎么做好吃的原汁原味。蒜能起到提香的作用，简单的调味能突出茄子本身的口感。不过因为茄子自身结构原因，比较吸油，所以烹饪时需要多放点油。

2、素炒青茄子的做法如下：食材 青茄子 2根大蒜 适量（切片）方法/步骤 准备食材将青茄子和大蒜分别洗净，青茄子切成滚刀块或条状，大蒜切片，切好后待用。爆香大蒜热锅中倒入适量食用油，油热后将切好的大蒜片入锅，不停翻炒至出香味。

3、做法步骤处理茄子 青茄子去皮（皮较硬可去，若嫩则保留），切成长条或滚刀块，清水浸泡5分钟（防氧化变黑）。 捞出沥干水分，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（减少吸油，口感更紧实）。炒肉末 热锅冷油，下猪肉末中火煸炒至变色，加半勺料酒去腥。

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