蒜苔炒肉的家常做法20正宗，蒜苔炒肉的做法?

今天给各位分享蒜苔炒肉的家常做法20正宗的知识，其中也会对蒜苔炒肉的做法?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

正宗蒜苔炒肉的做法

1、焯水烧开水后，将蒜苔放入焯水1分钟。这一步可以去除蒜苔的涩味，同时保持蒜苔的翠绿色泽和脆嫩口感。注意焯水时间不宜过长，以免蒜苔变黄变苦。炒肉丝热锅凉油，爆香干辣椒。这一步可以激发出干辣椒的香味，为菜品增添风味。等香味扑鼻时，将腌制好的肉丝倒入锅中，大火翻炒至肉丝卷边。

2、正宗蒜薹炒肉的做法如下：食材准备蒜苔：一把肉：适量白糖：1勺蚝油：1勺盐：2勺生抽：2勺花椒面：1勺处理食材蒜苔洗净后切成段，长度约3-4厘米，便于翻炒入味。肉切成均匀的细丝，若使用猪肉可选里脊或梅花肉，口感更嫩。

3、蒜苔去老根，洗净后切段，用清水浸泡5分钟（更脆嫩）。猪肉切丝/片，加腌肉调料（料酒、生抽、老抽、淀粉、蛋清）抓匀，最后加1勺食用油拌匀，腌10分钟。预炒蒜苔（关键步骤！）热锅冷油，中火下蒜苔煸炒1-2分钟至表面微微起皱（去辛辣味），加少许盐翻炒后盛出备用。

4、猪肉：逆纹切薄片或细丝，用清水抓洗去血水后挤干，加腌肉调料抓匀，最后淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。2 爆香辅料热锅冷油（油稍多防粘），中火下肉片快速滑炒至变色立刻盛出，避免变老。

5、蒜苔炒肉的做法如下：食材准备蒜苔 500克瘦肉（猪肉或牛肉均可）盐 15克（分两次使用）生粉、生抽、水、植物油（腌制用）鸡精（可选）姜、蒜适量制作步骤处理食材蒜苔洗净后切成3-5厘米的段，沥干水分备用。瘦肉切成薄片或肉丝，加入少许盐、生粉、生抽、水和植物油，抓匀腌制10分钟。

蒜苔炒肉最简单的做法

炒肉：热锅冷油，下肉末快速翻炒至变色，加入料酒、酱油、几滴老抽提色，炒匀后盛出备用。爆香底料：用余油爆香葱姜蒜末，待香味溢出后倒入蒜苔，中火翻炒至表面微皱（约2分钟）。混合调味：将肉末回锅，加入红椒翻炒均匀，调入盐和鸡粉，淋少许热水激发锅气，翻炒30秒即可出锅。

焯水烧开水后，将蒜苔放入焯水1分钟。这一步可以去除蒜苔的涩味，同时保持蒜苔的翠绿色泽和脆嫩口感。注意焯水时间不宜过长，以免蒜苔变黄变苦。炒肉丝热锅凉油，爆香干辣椒。这一步可以激发出干辣椒的香味，为菜品增添风味。等香味扑鼻时，将腌制好的肉丝倒入锅中，大火翻炒至肉丝卷边。

蒜苔炒肉的做法如下：食材准备蒜苔 500克瘦肉（猪肉或牛肉均可）盐 15克（分两次使用）生粉、生抽、水、植物油（腌制用）鸡精（可选）姜、蒜适量制作步骤处理食材蒜苔洗净后切成3-5厘米的段，沥干水分备用。瘦肉切成薄片或肉丝，加入少许盐、生粉、生抽、水和植物油，抓匀腌制10分钟。姜蒜切片备用。

蒜苔炒肉的做法如下：食材准备蒜苔 1 把猪肉 100 克酱油 3 勺盐、鸡精适量制作步骤处理食材蒜苔洗净切段。将肥肉切小丁，瘦肉切丝。肥瘦分开处理，肥肉用于油，瘦肉用于煸炒，这样能更好地发挥不同部位猪肉的特点，使菜品口感更丰富。

蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉所需食材：猪里脊肉150克，蒜苔300克，油6克，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2克，盐3克（分两次使用）。操作步骤。里脊肉切丝。切好的肉丝放料酒、淀粉，盐4克，用手抓匀腌制15分钟。新鲜的蒜苔切段，放2克盐拌匀，腌制10分钟。锅中热油，六成油温放入腌好的肉丝滑炒。

烧开水后，将蒜苔放入焯水1分钟。这一步可以去除蒜苔的涩味，同时保持蒜苔的翠绿色泽和脆嫩口感。注意焯水时间不宜过长，以免蒜苔变黄变苦。炒肉丝热锅凉油，爆香干辣椒。这一步可以激发出干辣椒的香味，为菜品增添风味。等香味扑鼻时，将腌制好的肉丝倒入锅中，大火翻炒至肉丝卷边。

蒜苔炒肉的做法如下：食材准备蒜苔 500克五花肉 200克葱 5克姜 4克生抽 7克胡椒粉 3克盐、糖适量食用油适量方法步骤处理食材蒜苔洗净，切成3-5厘米的小段，备用。五花肉切薄片，加入1勺生抽、少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟。葱、姜切末备用。

蒜苔炒肉的做法如下：食材准备蒜苔 1 把猪肉 300g生抽 2 勺姜末半块老抽 2 勺盐半勺方法步骤猪肉切片：将猪肉切成薄片，尽量切得薄一些，这样在后续炒制过程中更容易熟透且口感更佳。处理蒜苔：把蒜苔切成合适的段状，切好后简单清洗一下。

怎么做蒜苔炒肉

肉腌好，蒜苔切好，就可以开始炒了，笔者前面说，做这道菜要讲究“次序”，这个“次序”就是放各种食材的顺序，首先下锅的是腌制好的肉丝，用中火将肉丝炒成表面微微焦黄即可，然后将肉丝装盘备用。

制作步骤猪肉腌制将五花肉切丝或切片，加入料酒、生抽、十三香、姜末抓匀，腌制15分钟。关键点：腌制可去腥增香，使肉质更嫩滑。蒜苔处理蒜苔洗净后切成3-4厘米的段，沥干水分备用。煸炒花椒起锅烧油至六成热（约160℃），放入花椒小火煸炒至微糊，捞出花椒弃用。

蒜苔洗净，切成3-5厘米的小段，备用。五花肉切薄片，加入1勺生抽、少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟。葱、姜切末备用。炒制过程锅烧热后倒入适量食用油，油温升至冒青烟时，放入腌制好的五花肉片，快速翻炒至肉片变色，防止粘锅。加入葱姜末，再放入蒜苔段，转中火翻炒5-10分钟，确保蒜苔熟透。

第一步：处理蒜苔选择嫩一些的蒜苔，将其切成段并清洗干净。第二步：腌制肉丝将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、一勺盐、适量胡椒粉，抓拌均匀。接着加入半勺土豆淀粉和一勺食用油，再次抓拌均匀，使肉丝充分吸收调料。第三步：炒制先将锅烧热，再倒入适量油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

蒜苔洗净切成长约2厘米的段，红椒、葱姜蒜切末备用。猪肉剁成末或切薄片，用料酒和少许酱油腌制5分钟去腥增香。烹饪步骤炒肉：热锅冷油，下肉末快速翻炒至变色，加入料酒、酱油、几滴老抽提色，炒匀后盛出备用。

蒜苔炒肉怎么做?

肉腌好蒜苔炒肉的家常做法20正宗，蒜苔切好，就可以开始炒了，笔者前面说，做这道菜要讲究“次序”，这个“次序”就是放各种食材的顺序，首先下锅的是腌制好的肉丝，用中火将肉丝炒成表面微微焦黄即可，然后将肉丝装盘备用。

蒜苔炒肉的做法如下蒜苔炒肉的家常做法20正宗：食材准备蒜苔 1 把猪肉 300g生抽 2 勺姜末半块老抽 2 勺盐半勺方法步骤猪肉切片：将猪肉切成薄片，尽量切得薄一些，这样在后续炒制过程中更容易熟透且口感更佳。处理蒜苔：把蒜苔切成合适的段状，切好后简单清洗一下。

蒜苔炒肉的做法如下：食材准备蒜苔 200克五花肉 350克酱油 10克花生油 20克盐 2克水 100毫升醋 2克鸡精 2克制作步骤处理食材蒜苔洗净后切成均匀的段备用。煸炒五花肉锅中倒入花生油，放入葱姜爆香后加入五花肉，中火翻炒至肉色发白，倒入酱油翻炒均匀，使肉充分上色。

关键点：滑炒时需快速翻炒，避免肉丝粘连或过老。炒制蒜苔原锅无需额外加油，直接放入切好的蒜苔段，加少许盐翻炒。炒至蒜苔颜色变深绿、表面微微发皱时，加入少量开水（约2-3汤匙），盖上锅盖焖1-2分钟。作用：加水焖煮可使蒜苔更易熟透，同时保持脆嫩口感。

蒜苔炒烧肉怎么做

1、步骤蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；锅中油热后，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精，酱油调味即可。小贴士我喜欢把蒜台炒的老点，这样入味。所以最后翻炒的时间视大家情况而定。

2、肉的处理五花肉切薄片（冷冻20分钟更好切），用料酒+生抽+胡椒粉+半勺淀粉抓匀腌10分钟（锁住水分，肉更嫩）。替代方案：如果怕油腻，可用梅花肉或里脊肉，但需加淀粉腌制避免柴。蒜苔的处理蒜苔切段后，用少许盐+1勺清水拌匀腌5分钟（去辛辣、更脆绿），然后沥干水分。

3、食材准备好了就可以起锅烧油。等油温六成热的时候，下入蒜苔炒肉丝。蒜头和肉丝炸至15秒后，倒出控油。锅中留底油，倒入姜蒜，小米辣爆香，最后给点清水，放入炸好的蒜苔和肉丝最后放食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，放一点清水，快速翻炒一分钟就可以啦。

4、炼制猪油：锅烧热后放入切好的肥肉片，小火慢炸至油脂析出，肥肉变焦香酥脆。此步骤能减少油腻感，同时赋予菜品独特香气。炒制上色：倒入腌好的五花肉片与八角，中火翻炒1分钟至肉片微微上色，随后加盖焖2-3分钟，使肉质充分吸收调料味道，色泽均匀红亮。加入蒜苔：放入蒜苔段与盐，大火快速翻炒2分钟。

5、准备食材主料：蒜苔150克，五花肉500克。调料：盐5克，色拉油50克（分两次使用，一次炒肉，一次炒蒜苗），料酒50克，白砂糖30克（分两次使用），酱油30克，姜10克。处理五花肉焯水去腥：五花肉洗净后放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出后用冷水洗净，去除血水和腥味。

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