扬州炒饭的来历，扬州炒饭的来历和寓意

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扬州炒饭的来历

扬州炒饭的起源可以追溯到古代扬州地区的饮食文化。扬州自古就是繁华之地，文人墨客众多，商贸繁荣，饮食文化丰富多彩。炒饭作为一种方便快捷的食物，在扬州得到了广泛的发展和创新。传说故事有一种说法是，扬州炒饭的创制与一位名叫伊秉绶的官员有关。

扬州炒饭，一个承载着历史与美食的故事，其起源可以追溯到古代。早在谢讽的《食经》中，就有“越国食碎金饭”的记载，这可以说是扬州蛋炒饭的雏形。相传隋炀帝巡游扬州时，将“碎金饭”引入，使得扬州炒饭的名声初露端倪，成为最早的扬州炒饭传说。

扬州炒饭的来历扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。

有关蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖。扬州炒饭发端于市区国庆路上的菜根香饭店，距今已有100多年的历史，李魁年与李少卿是“菜根香”的创始人。从其后人李秀林的描述中，我们了解到蛋炒饭其实是劳动大众的美食。

扬州四大名菜

1、扬州四大名菜是：大煮干丝、蟹粉狮子头、文思豆腐、拆烩鲢鱼头大煮干丝大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。

2、扬州四大名菜通常指的是扬州炒饭、蟹粉狮子头、扬州烫干丝和文思豆腐。以下是对这四道菜的详细介绍：扬州炒饭特点：扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭，即蛋炒饭。

3、扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，其著名菜肴以选料严谨、刀工精细、注重本味著称。以下是几道最具代表性的扬州名菜及其特点：清炖蟹粉狮子头核心工艺：选用肥瘦相间的猪肋条肉手工切丁（非绞肉），加入蟹肉、蟹黄慢摔上劲，以荸荠碎增加脆感。

4、扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，以“刀工精细、火候讲究、原汁原味、清淡雅致”闻名。以下是扬州传统名菜的详细分类及特色介绍：经典大菜清炖蟹粉狮子头特色：选用肥瘦相间的猪肋条肉手工剁成细粒，加入蟹黄、蟹肉制成肉丸，慢火炖煮2小时以上。汤底清澈，肉质松软不散，入口即化。

5、淮扬四大名菜分别是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁。软兜长鱼：又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，鲜嫩可口，别具一格，是淮扬菜中最负盛名的菜肴之一。蟹粉狮子头：江苏扬州地区特色传统名菜，口感松软，肥而不腻，营养丰富。

扬州炒饭有什么历史典故

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭扬州炒饭的来历，原流传于民间，相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步改进，揉合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味中有名的主食之一。

还有另一种说法，在清朝光绪年间，广州有一位老板开设扬州炒饭的来历了一家名为聚春园的淮扬菜馆。这位老板自创扬州炒饭的来历了一道以虾仁、叉烧和海参为主要食材的炒饭。当食客询问这道炒饭的名称时，老板顺口说出了“扬州炒饭”，此后这个名字便逐渐流传开来。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。一种说法是原流于民间，源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋料饭扬州炒饭的来历；另一种说法是相传隋帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。

瘦西湖为何叫瘦西湖

1、瘦西湖得名的原因主要有两种说法：盐商与书生的故事：扬州瘦西湖原名保障湖。在清乾隆年间，由于年长日久，湖心淤塞，盐商出资疏浚并在两岸兴建亭台楼阁，使得风景格外优美。有三位盐商在湖上凫庄小宴时，认为保障湖风景不亚于杭州西湖，但名字不相配。他们讨论后决定在“西湖”前加一个合适的字，以区别于杭州西湖。

2、来由二：瘦西湖原称保障河。据说，南宋时期，有一个叫汪杭的文人来到扬州，观赏了此处的风景后，写下一首诗，“垂杨不断接残芜，雁齿红桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。”这便是瘦西湖的由来。

3、瘦西湖之所以叫“瘦西湖”，是因为其湖面狭长曲折，形态清秀纤细，与杭州西湖的开阔丰盈形成对比，故以“瘦”为名，突出其婉约之美。名称由来与历史背景 “瘦西湖”原名“保障湖”，是扬州城北的天然河道，清代诗人汪沆曾作诗感慨：“垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。

4、瘦西湖之所以叫“瘦西湖”，是因为它的湖面狭长，形态纤秀，与杭州西湖的宽阔水面形成鲜明对比，故得名“瘦西湖”。瘦西湖位于江苏省扬州市，是中国著名的风景名胜区之一。它的名字不仅体现了湖的形态特征，也蕴含着扬州独特的文化韵味。瘦西湖的湖面蜿蜒曲折，两岸垂柳依依，亭台楼阁点缀其间，宛如一幅天然的水墨画卷。