正宗老北京酱肉的做法（正宗老北京酱肉的做法和配料）

五花肉500克葱姜蒜适量老抽生抽各适量冰糖适量料酒适量水适量

五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入冷水锅中，加入料酒烧开后焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入焯过水的五花肉煸炒至表面微微焦黄。加入老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动肉块，防止粘锅。炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。