秘制葱油饼制作法，自制葱油饼的做法

家庭自制葱油饼的做法,葱油饼是发面还是死面

温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。 20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。

我认为葱油饼酥脆蓬松的做法和配方 如下：300克普通面粉揉成面团。准备小葱。面团搓成长条，再切成剂子。用擀面杖擀成椭圆形，把葱花均匀撒到饼皮上。电饼铛刷油预热，盖上盖烙一分钟，烙至两面金黄就可以出锅了。

发面：发面做出来的葱油饼，较软，易消化，比较适宜老年人或消化系统不是太好的人食用（喜爱吃发面的朋友除外）。死面：死面做出来的葱油饼，口感劲道，有嚼劲，一半年轻人更容易接受，但是很难做的酥脆，比较‘皮’。烫面：烫面做出来的葱油饼，鲜香酥脆，外酥内劲，更受到大家的喜爱。

自制又香又脆的早餐饼,超级好吃——葱油饼做法大全

步骤12 把面头压在饼下，用手略微压扁 步骤13 用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。饼胚要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆 步骤14 取一平底锅，小火烧热后刷一层食用油，放入饼胚 步骤15 小火将锅底一面煎至金黄色后，另一面再刷少许油翻面继续煎 步骤16 两面都煎熟成金黄色后即可 步骤17 盛出切块。

电饼铛开最大火预热，刷上一层薄油。放入饼皮，表面也刷一层油以锁住水分。盖上电饼铛的门，烙制40秒左右。开盖后，饼皮已经鼓泡，翻面再烙制20秒即可出锅。成品展示：柔软又筋道的葱花饼，散发着淡淡的葱香和咸味，是早餐或下午茶的绝佳选择。

加入葱花和五香粉混合均匀（葱花需提前洗净沥干）。擀制饼皮 将面团分成4等份，取一份擀成约2毫米厚的圆形薄片。用刷子在饼皮上均匀涂抹油酥，边缘留1厘米不涂防止漏油。卷制与定型 从饼皮边缘向中心卷成细长条，再盘成螺旋状，尾端压在底部。用手掌压扁后静置5分钟，再次擀成直径约15厘米的圆饼。

和面——柔软不粘手 面粉加盐混合，分次倒入温水，用筷子搅成絮状后揉成团，盖湿布醒10分钟再揉至光滑（醒面让面团更柔韧）。重点：面团要偏软（比耳垂软），醒30分钟以上（松弛面筋，避免擀破）。

葱油饼是一种香酥可口的中式面点，制作简单但需要掌握几个关键步骤。

做好的葱油饼怎么保存

葱油饼可以放进冰箱保存，但需要注意保存方式。为了避免葱油饼隔夜变软，应将做好的面饼装进保鲜袋，每个面饼装一个保鲜袋，然后放进冰箱冷冻室而非保鲜室。葱油饼生坯也可以保存，只需在饼与饼之间用保鲜膜隔开叠成一摞，用食品袋密封后放入冰箱冷冻室，这样可以保存一星期。

自制葱油饼可以放冰箱保鲜柜保存两天，或者冷冻室保存很久。做法：面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。淋入热油搅拌均匀。

葱油饼生胚应该冷冻保存。冷冻保存的优势 葱油饼生胚冷冻保存可以大大延长其保存时间，方便后续制作。冷冻状态下的生胚能够保持其原有的风味和口感，避免了因长时间放置而导致的变质或风味流失。

放入冷冻室：包裹好的葱油饼可以直接放入冰箱的冷冻室中保存。冷冻室能够提供稳定的低温环境，有效延长葱油饼的保存时间。再次加热食用：当想吃葱油饼时，只需从冷冻室中取出所需的数量，放入煎锅中再煎一下即可。这样加热后的葱油饼口感和新做的基本没有区别，依然香脆可口。

怎样做葱油饼

准备小葱、面粉、盐、油和水。 将小葱切碎，面粉和水按照2：1的比例混合，加入盐和油，搅拌成面糊。 热锅加油，将面糊倒入锅中，用中小火煎烤至两面金黄酥脆即可。 简单易做，香气扑鼻，让你回味无穷。

步骤详解 和面面粉加热水（分次加），用筷子搅成絮状，稍凉后揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟。关键点：热水面能让饼更软，冷却后也不硬。 备葱油小葱切细末（只用葱绿部分更香），加1小勺盐拌匀静置5分钟，挤出多余水分（避免煎时出水）。

准备葱花：将葱洗净，切成葱花，备用。制作葱油：在锅中加入适量食用油，烧热后放入葱花，小火炸至葱花金黄且香味四溢，捞出葱花，留下葱油备用。制作饼坯：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，均匀涂抹上葱油和撒上葱花。

先来和面，面粉300克，盐3克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，今天做的是半烫面，这是饼柔软又劲道的一个小技巧。揉成一个偏软的光滑面团儿，松弛20分钟。来切葱花，2克盐，10克食用油，拌一拌，面团儿也松弛好了。

用面粉做葱油饼的方法如下：和面与醒面 和面：将面粉与温水按二比一的比例混合，和成表面光滑、内部无生面的面团。温水和面能使面团更加柔软，易于操作，同时使饼的口感更佳。醒面：将和好的面团放置半小时左右，让其充分醒发。醒发后的面团更易擀开，饼的口感也会更加松软。

葱油饼正宗做法及配料 食材：小葱5根面粉1斤（500克）油适量盐适量开水300克详细步骤：准备葱花：先把小葱清洗干净，切成葱花。装进碗里，加盐、加油，搅匀备用。这样处理后的葱花不仅入味，还能在后续操作中更好地与面团融合。和面：碗里倒入1斤面粉，加5克盐，搅匀。