油焖小龙虾香料绝密配方，油焖小龙虾虾的做法

宜城油焖小龙虾的做法

1、买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。剪刀上阵，挨个收拾。

2、油焖大虾和宜城大虾的区别是口味、主要食材不同。油焖大虾是山东省的一道特色名菜，口味是麻辣爽口、口味鲜香，主要食材是对虾，小龙虾。宜城大虾是20世纪90年代兴起的风味小吃，口味是鲜嫩爽口，主要食材是虾。

3、宜城大虾是湖北省宜昌市的特色美食之一，以小龙虾为主料，经过油焖、爆炒等方式制作而成。宜城大虾口感鲜美，麻辣鲜香，是当地非常受欢迎的美食之一。

白寇2个，香果1个，小龙虾5斤，生抽2勺，姜2块，盐6克，糖10克，老抽1/2勺，椒一把，葱1根，大蒜2股，八角2个，桂皮1小段，砂仁2个，香叶2片，干辣椒5到6个，茴香少许，草果1个，白芷1片，丁香3个，良姜1个，当归少许，豆瓣酱两勺，菜籽油250ml到400ml，料酒4勺，蚝油1勺。

原料：大龙虾2千克。调料：白糖30克、姜片50克、大蒜50克、鸡精20克、食盐30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克。卤料包：八角8克、山奈5克、甘草6克、白寇10克、桂皮8克、草果2个白芷12克、香叶10克、小茴香6克、丁香10克、砂仁5克、花椒15克、辣椒30克。

拽掉虾腮（位于脖子下方处），清洗小龙虾，沥干水分，备用。在锅中加入足够植物油，油量以没过小龙虾为宜。油热后下入小龙虾，炸至变色，约七八秒钟后捞出，备用。另起炒锅，加入约 150 克食用油，放入香料。随后加入味达美冰糖老抽 20 克，烧开后加盖中火烧制 5 分钟。

食材：小龙虾1斤，啤酒250毫升，油适量，盐少许，料酒半汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，胡椒粉少许，白糖半茶匙，八角3个，香叶3片，桂皮少许，花椒少许，干辣椒5个，大葱1小节，蒜5瓣，香菜1颗，姜1小块，熟白芝麻少许。小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。

1、食材：小龙虾1斤，啤酒250毫升，油适量，盐少许，料酒半汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，胡椒粉少许，白糖半茶匙，八角3个，香叶3片，桂皮少许，花椒少许，干辣椒5个，大葱1小节，蒜5瓣，香菜1颗，姜1小块，熟白芝麻少许。小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。

2、准备材料：龙虾，啤酒，大料，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，洋葱，酱油，盐，蚝油，鸡精，辣椒酱，一块火锅料。小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

3、准备材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、油。小龙虾处理：将小龙虾洗净，去掉虾须、虾脚和虾壳，备用。热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。

4、把小龙虾冲洗干净，泡清水约1小时；用刷子全身刷净后减去头部尖尖处；拉出尾巴最中间的那一片，扯掉它，虾线就跟着出来了；把独蒜从中间切开、生姜切厚片拍散、大葱切段；小火，锅里放约5汤勺油，把香料丢进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱和姜蒜，翻炒约30秒即可。

5、小龙虾洗净，蒜对半切开，姜切片，小葱切断，干辣椒剪碎；锅中加入适量油，油温4成热时，下八角、桂皮、小茴香、香叶、山奈、花椒、干辣椒，小火炒香，再加姜、蒜，调入酱油、胡椒粉、盐，炒匀；倒入小龙虾，炒匀，加入啤酒，焖煮15分钟；放入鸡精、小葱，炒匀即可。