自己在家炸薯条的步骤，家庭版薯条的制作方法

自己在家怎么做健康的炸薯条

首先把买到的土豆去皮洗干净。然后再把削好皮的土豆切成丝备用。土豆丝放在一个装了自来水的大碗里泡一下。再放在水里面煮三分钟再把煮熟的土豆捞出来控水备用。控水是等下炸的时候不能有水的。控干水后，放稍微多一点的花生油开始炸薯条啦。

双次炸制：为了获得最佳口感，可以采用双次炸制的方法。首先在较低的温度下预炸薯条，然后让它们稍微冷却，再次在较高温度下快速炸制，以获得外酥内软的效果。沥干油脂：使用漏勺将炸好的薯条从油中捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。调味：在薯条还热的时候进行调味，这样调味料更容易附着在薯条上。

双次炸制：先在较低温度下预炸薯条，然后让油温升高至375°F（190°C）左右再炸至金黄酥脆。这个过程可以使薯条表面形成更厚的壳，内部更加松软。沥油：炸好的薯条要用厨房纸巾铺在架子上沥油，去除多余的油脂。调味：趁热撒上适量的盐或其他调味料，这样调味料更容易附着在薯条上。

第一步马铃薯清洗削皮，切发展条。放水笼头下冲干净，后放碗里，装进冷水，加盟少量盐，将土豆条放进盐水中泡浸半小时左右，以除去多余木薯淀粉和防止氧化。泡好的土豆条放过滤网上滤干水分。第二步用厨房用纸吸掉多余水份。添加少量食用油，将土豆条翻拌。还可以一点不加。

看吧，这就是我花了两块钱买的一个大土豆，就这一个土豆，整整炸了一大盘子薯条，好悬没把我给撑晕。土豆清洗干净，然后去皮，再用清水清洗干净待用。

炸薯条的做法土豆条把薯条切成粗细均匀的形状，不要切得太细，切的太细的土豆炸的时候容易碎。切好的土豆，放入水中并加入食盐浸泡，浸泡十分钟至20分钟为宜，对比清水来讲，加入食盐水更容易去除土豆中的淀粉，使土豆条吃起来更具有脆爽的口感。

把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。

起锅烧油，等油温5成热的时候，依次下入薯条，炸至全部上浮，颜色偏黄的时候，控油捞出，继续升高油温8成热，二次复炸20秒左右，这样做是为了提升酥脆度，复炸至金黄色，即可捞出。

薯片配料：2个土豆，食用油。做法：1。土豆去皮，切成薄片。越稀越好，放入水中冲洗表面淀粉，沥干水分。将食用油放入锅中，加热至50%的热量（150）。加入薯片，煎约4 ~ 5分钟。炸薯片，直到它们变脆。把它们拿出来控制油。

1、炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下。油不用太多，除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。

2、热油，放入土豆条炸制。1炸制到土豆条挺实，色泽金黄即可。1出锅装盘，即可上桌品味。

3、炸薯条主料：薯条1袋500g 调料：油200g，番茄酱100g 做法去超市买速冻包装薯条即可，取出500g薯条，无需解冻，直接拿出来炸。油倒入200g，炸好的油可以用小碗装起来还可以炒菜。下薯条，油温170°，炸1分30秒。没法控制温度就用薯条试一下，图中冒泡泡样即可加入薯条。

1、炸薯条做法：土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

2、自己在家中用，土豆炸薯条时，一定要注意土豆品种的选择，因为想炸出好吃的薯条，一定要选择口感脆嫩的荷兰豆，这种土豆的外观呈椭圆形，而且里面的果肉也是嫩黄色。如果购买的土豆是圆形切出的肉没白色，它炸出的薯条口感就不好。

3、首先准备3个削皮洗干净的土豆然后都切成粗细相同的长条，切成筷子粗细的程度就可以，土豆条切好后放入凉水中冲洗一下，然后里面再入水，里面加点白醋浸泡10分钟左右。这样不仅能冲洗掉土豆条的淀粉，而且炸薯条的过程中不容易断。

这一步就是解决第一个问题，和大家分享认识油温的诀窍。油温6层热，把土豆条下入锅中，然后关火，让土豆条在油中泡一会，等待薯条外表变硬、变色，然后开小火，继续炸变成金黄酥脆的样子即可。油温6层热，油会从中间往四周散，一层油温30度，6层油温就是180度。

别以为刚刚咱就是做好了，要想吃到不回软的薯条，把刚刚捞出来的薯条重新倒进锅里，继续大火炸一分钟，快速的翻动，薯条在油里面滋滋冒着泡的时候，捞出来控油装盘。1看，一盘金黄金黄的薯条就做好啦，撒上黑胡椒，或者是撒上一些烧烤类吃都是非常好的。

二次炸制：将油温加热至350°F（175°C）后，再次将薯条分批放入油中炸制。这次炸制时间较短，大约2-3分钟，直到薯条变成金黄色并且表面酥脆。调味：将炸好的薯条捞出，沥干油分后，趁热撒上适量的盐和其他喜欢的调味料。上桌：将调味好的薯条放在盘子或者架子上，保持通风，避免薯条因为蒸汽而变软。