芦笋炒肉要焯水吗，芦笋炒肉要焯水吗视频

芦笋炒肉的做法是怎样的?

1、步骤1：五花肉提前煮熟，晾凉，切片。步骤2：芦笋削去老皮，切段。步骤3：芦笋焯水。步骤4：炒锅放一点点油，放入肉片，小火煸炒。步骤5：肉片煸炒出油，放五香粉，葱姜炒香。步骤6：放老抽。步骤7：放芦笋。步骤8：放盐，鸡粉。步骤9：煸炒均匀即可关火享用。

2、芦笋300克，猪肉150克，大蒜6克，盐适量，鸡精0.5克，花生油10克，生抽10克，花椒粉1克，小米辣1个。准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜。把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁。大蒜去皮，用绞肉机绞蒜末取出备用。

3、炒肉片：热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。炒芦笋：锅中留底油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入焯好水的芦笋段，快速翻炒几下。合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与芦笋一起翻炒，可以适量加入一些生抽酱油调色调味。

4、芦笋炒肉丝的做法芦笋去掉老的一部分、再洗净，瘦肉、红辣椒、蒜洗净。请点击输入图片描述芦笋切菱形或切段，红辣椒切小块、蒜切片。请点击输入图片描述瘦肉切丝。请点击输入图片描述加入半汤勺油拌均匀，加料酒、生抽、玉米淀粉拌匀。腌制5分钟。

芦笋要先焯水再炒，芦笋焯水之后，可以让芦笋的色泽更艳丽，质地更清脆。新鲜的芦笋中含有草酸，这种东西十分影响口感，焯水之后可以除掉这种涩感，让芦笋的口感更好一些。芦笋焯水就是将水加热之后，烧至沸腾，加入少量的盐和油，然后倒入芦笋，焯水的时间一般控制在三分钟左右就可以了。

芦笋可以直接炒，但是焯水后的芦笋质地更加鲜嫩，色泽和口感也比较好，还可以防止营养成分流失。焯水可以去除芦笋中的大部分草酸并保留维生素，有利于身体健康，建议芦笋焯水后再炒。芦笋需要焯水后再炒炒菜讲究色香味俱全，焯水可以保持蔬菜的口感和色泽。

建议焯水！芦笋含草酸，经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味。同理，竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理。芦笋焯水预处理，可减少后续烹饪时间，也不至于将芦笋炒的太老。芦笋：一把，其他配菜：时蔬、水果、鸡胸肉、虾仁等随意搭配。调料：黑胡椒橄榄油盐等各适量。

1、若时间充足建议焯水后再炒，因芦笋含草酸，焯水后可去除部分草酸，且焯水后芦笋更显翠绿，后续烹调时不易变色且节省时间。而芦笋好吃的做法多样，荤炒、素炒、白灼皆宜。例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋炒蛋，素炒则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等。

2、炒芦笋要不要焯一下水建议炒芦笋之前先焯一下水。芦笋焯水后能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。而且因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

3、芦笋炒肉时，芦笋需要焯水。焯水是一个重要的预处理步骤，能够提升芦笋炒肉的口感和烹饪效果。首先，焯水有助于去除芦笋中的草酸。草酸是一种存在于许多蔬菜中的天然物质，它会给食物带来一种涩口感。通过焯水，大部分草酸可以被去除，使得芦笋更加鲜嫩可口。其次，焯水能够缩短后续烹饪时间。