粤菜鸡的做法大全，粤菜鸡怎么做好吃

广东十种鸡的做法

葱油鸡：这道菜肴以简单的食材和制作方式著称，鸡肉滑嫩，葱香浓郁，非常适合春夏季节食用。 白切鸡：作为粤菜中的经典菜肴，白切鸡讲究原汁原味，肉质鲜嫩，口感清淡。 冬菇滑鸡：此菜以鸡肉和冬菇为主料，加入调味料拌匀后蒸制，味道鲜美，营养丰富。

葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。非常适合春夏季食用。 白切鸡 白切鸡，又称白斩鸡，是中国八大菜系中粤菜系的一种。始于清代的民间酒店，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。

广东做鸡有一绝，有十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐_鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等，以下是十种鸡的做法：葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

鸡肉的12种经典做法有：白斩鸡、菜椒嫩炒鸡肉花、宫保鸡丁、爆浆鸡排、干炸鸡、沸油鸡、锅烧鸡、香酥鸡、香菇鸡、葱油鸡、广东千岛汁鸡球、四川棒棒鸡。白斩鸡 烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

吃鸡肉，别整天吃些鸡腿鸡翅什么的了，试试这10种做法，绝对好吃到爆，让你从此爱上鸡肉！葱油鸡 材料：鸡，水，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油 做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。

做法：将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

粤菜鸡的做法

食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

将整鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制一段时间。然后将葱姜蒜和香菜放在鸡腹内，上笼蒸约40分钟即可。白切鸡 将整鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制一段时间。然后将鸡放入开水中烫熟，再用冰水浸泡，使鸡皮更加爽脆。最后将鸡切成块，配以姜葱和酱油即可。

食材准备：选用1只完整的鸡，准备适量的蒜、香菜和香葱，以及适量的盐、大料、花椒、八角、姜片和蒜瓣，还有料酒。处理蒜末和香菜香葱：将蒜切成末，将香菜和香葱洗净切成末，一起放入碗中。加热香味：将装有香菜、香葱和蒜末的碗放入微波炉中加热30秒钟，使其香味释放。

粤菜鸡怎么做好吃材料土鸡1只，A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，B.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗做法土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。

粤菜鸡的做法大全

1、将整鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制一段时间。然后将葱姜蒜和香菜放在鸡腹内，上笼蒸约40分钟即可。白切鸡 将整鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制一段时间。然后将鸡放入开水中烫熟，再用冰水浸泡，使鸡皮更加爽脆。最后将鸡切成块，配以姜葱和酱油即可。

2、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

3、冬菇滑鸡 冬菇蒸滑鸡是粤菜系中的一道名菜。将冬菇、红椒、姜切片，土鸡切块，葱切段，加入适量调料拌匀后蒸制。最后淋上热油即成。 荷香八宝鸡 荷香八宝鸡选用清远鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱。八宝被香炒后塞入鸡腹，再用鲜荷叶和肥美的塘泥包裹，烘烤四小时。

4、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

5、广东的烹饪技艺精湛，尤其是对于鸡肉的烹饪，有着独到之处。以下是广东十大经典鸡肴的做法： 葱油鸡：这道菜肴以简单的食材和制作方式著称，鸡肉滑嫩，葱香浓郁，非常适合春夏季节食用。 白切鸡：作为粤菜中的经典菜肴，白切鸡讲究原汁原味，肉质鲜嫩，口感清淡。

粤菜视频一整鸡的多种做法

清蒸鸡 将整鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制一段时间。然后将葱姜蒜和香菜放在鸡腹内，上笼蒸约40分钟即可。白切鸡 将整鸡洗净，去掉内脏，用盐和料酒腌制一段时间。然后将鸡放入开水中烫熟，再用冰水浸泡，使鸡皮更加爽脆。最后将鸡切成块，配以姜葱和酱油即可。

食材准备：选用1只完整的鸡，准备适量的蒜、香菜和香葱，以及适量的盐、大料、花椒、八角、姜片和蒜瓣，还有料酒。处理蒜末和香菜香葱：将蒜切成末，将香菜和香葱洗净切成末，一起放入碗中。加热香味：将装有香菜、香葱和蒜末的碗放入微波炉中加热30秒钟，使其香味释放。

粤菜鸡有很多不同的做法，下面列举一些常见的粤菜鸡做法大全： 港式白切鸡：材料：鸡（一只约2-5公斤）、姜片、青葱、盐、生抽、花雕酒。做法：先将鸡洗净，放入大锅中加水煮开，撇去浮沫后加入姜片、青葱，继续煮15-20分钟。

食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

啤酒鸡：啤酒鸡是一种新颖的做法，将整鸡与啤酒结合，使鸡肉更加鲜美多汁。将鸡洗净后切块，用料酒、姜片和葱段腌制。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入鸡块翻炒至变色，然后加入啤酒，足够没过鸡肉。加入八角、桂皮等香料，小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁收紧即可。

广东粤菜菜谱大全

白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

嗜嗜滑鸡煲：选用嫩子鸡，与干葱、大蒜、生姜、青红椒等一起烹饪，味道鲜美。 粤式水煮鱼：草鱼片与黄豆芽、番茄等一起烹饪，味道麻辣鲜香。 蒜蓉百合香辣虾：大虾与柠檬、大蒜、番茄、百合、小红辣椒等一起烹饪，口感丰富。以上菜谱，不仅适合家庭制作，也能在餐馆中找到其身影。

啫啫滑鸡煲 主材：土鸡 配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）腌肉汁：盐、料酒、生粉 调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒 啫啫滑鸡煲的做法：新鲜仔鸡收拾干净。取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。

白切鸡这款以新鲜整鸡制作的白切鸡，煮制过程中注重内外受热均匀，皮色金黄，肉质鲜嫩微甜，是广东餐桌的常客。 烧鹅烧鹅色泽焦黄，外皮酥脆，肉质鲜香，是广东宴席上的重要角色，外脆里嫩，口感绝佳。... 蜜汁叉烧蜜汁叉烧香甜软糯，搭配猪肉的醇厚，是广东人餐桌上的一道美味下饭菜。

粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！ 干煎牛柳 材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

粤菜正宗白切鸡的做法

1、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

2、食材准备：选用1只完整的鸡，准备适量的蒜、香菜和香葱，以及适量的盐、大料、花椒、八角、姜片和蒜瓣，还有料酒。处理蒜末和香菜香葱：将蒜切成末，将香菜和香葱洗净切成末，一起放入碗中。加热香味：将装有香菜、香葱和蒜末的碗放入微波炉中加热30秒钟，使其香味释放。

3、最关键的要领是煮白切鸡的时候要始终保持75度左右，专业术语称之为虾眼水，因为水温在70～75度时会产生虾眼大小的小泡泡。

4、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。