汤类做法大全,汤类菜谱大全

摘要：牛肉汤：材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。步骤：牛肉洗净，切成方块；锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；再放其他调味炖2.5小时即酥烂；...

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• 1、汤类菜谱大全

汤类菜谱大全

牛肉汤：材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。步骤：牛肉洗净，切成方块；锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；再放其他调味炖2.5小时即酥烂；拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

紫菜汤：原料：干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。

海带汤：原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。做法：将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，侵泡几个小时，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

鸡肉胡萝卜汤：首先将老母鸡清洗干净并切块，胡萝卜也切块备用。在锅中加入适量的水，同时加入鸡块、姜片和少许盐，煮20分钟。然后放入枸杞、红枣和胡萝卜再煮20分钟左右即可出锅。

鸭肉春笋汤：青菜洗净并切段。先将鸭汤烧滚，倒入切好的春笋。汤再次滚起后，下肉丸进行煮沸。大约8分钟左右，放入青菜一起煮。最后加入盐、鸡精，稍煮片刻即可出锅。

白菜高汤：白菜择洗干净，锅中加水，放入拍碎的姜，烧沸。加入白菜汆烫片刻。加入史云生肉骨高汤，白菜熟透后出锅，装碗并撒上葱花。

瑶柱草菇汤面：白菜取叶子，油菜掰开洗净。白菜切小块。将白菜、瑶柱加入骨汤放入锅中煮。煮开后放入草菇继续炖煮。面条煮熟后，放入油菜汆烫一下。白菜汤煮好后，放入少量的盐、白胡椒。将面条盛出，淋入白菜汤，加入油菜、鹌鹑蛋即可盛出享用。

以上就是一些常见的汤类菜谱及其做法。需要注意的是，在制作过程中要根据个人口味调整调料的用量，并确保食材的新鲜度。