油条的做法和配方家常，油条的做法和配方酥脆蓬松

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杠子油条揭秘,用筷子挑的那种,求配方和制作工序。

1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团。

2、杠子油条原料：面粉500克矾15克面碱15—15克精盐10—12克温水370克制作方法：将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

3、开封杠子油条的配方如下：主要材料：面粉：300克水：180克酵母：5克糖：20克辅助材料：食用碱：1克盐：5克温水：15毫升（用于溶解食用碱和盐）制作步骤：面团发酵：将面粉、酵母、水和糖混合均匀，揉成光滑的面团。然后放置在温暖的地方发酵约1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。

4、制作杠子油条所需的材料包括300克面粉、180克水、5克酵母、20克糖、1克食用碱、5克盐以及15毫升温水。首先，将面粉、酵母、水和糖混合在一起，揉成面团。接着，将面团放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时至两倍大。然后，将食用碱、盐和温水混合，一点一点地揉进发酵好的面团中，确保彻底揉匀。

5、将两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下，使其粘连在一起。炸制油条：将油烧至约7成热，然后将制作好的油条扭转一下放入锅中。炸制过程中要不断翻面，直到油条炸至金黄色即可捞出。出锅后放在厨房纸上吸去多余油份。按照以上步骤操作，就可以制作出美味的杠子油条了。

6、杠子油条的配方与做法如下：食材面粉：300克水：180克酵母：5克糖：20克食用碱：1克盐：5克温水：15ML方法/步骤初次发酵：将面粉、酵母、水和糖全部混合，揉成面团后，放置在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大小。

炸蓬松油条的做法和配方如下：配方：主料：高筋面粉200克、清水104克、蛋液22克。辅料：无铝泡打粉4克、小苏打1克、玉米油9克、盐5克。做法：混合食材：将所有主料和辅料混合装入容器中，注意泡打粉需选择无铝泡打粉，以确保食品安全。搅拌面团：用筷子将面团搅匀，然后用手轻轻揉成团。

炸油条的配方是，面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。做法，把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。

油条酥脆蓬松的做法和配方如下：配方中筋面粉 300克小苏打 2克泡打粉 6克盐 3克鸡蛋 1个植物油 15克水适量（用于和面，未明确具体克数，可逐步添加至面团成团）制作步骤初步和面与醒面在碗中加入中筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、鸡蛋、植物油，逐步添加水，用筷子搅拌成团。

准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。

酥脆油条的配方为面粉350克、鸡蛋2个、食用盐2克、酵母粉3克、食用油（和面用适量，炸制用足量）、水50克。做法如下：准备食材：将350克面粉放入无水无油的大碗中，在面粉上戳两个窝窝，打入2个鸡蛋，加入2克食用盐和3克酵母粉，搅拌均匀。

炸油条的配方为面粉500克、鸡蛋两个、酵母粉五颗、少许食用盐、适量食用油，以及用于和面的温牛奶。具体做法如下：准备食材：面粉500克。鸡蛋两个。酵母粉五颗。少许食用盐。适量食用油。温牛奶适量，用于和面。和面：取500克面粉，打入两个鸡蛋，加入五颗酵母粉和少许食用盐。

油条配方：面粉300克盐5克糖5克无铝泡打粉6克花生油（面团用）15克温水150克鸡蛋一个牛奶20毫升制作方法：搅拌：将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、食用油、无铝泡打粉和150克清水混合，用筷子搅成面絮状然后简单揉几下。按压揉搓：揉到没有干面粉就可以了，不用使劲揉，盖上盖子醒15分钟。

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