煎荷包蛋视频（煎荷包蛋教学）

煎荷包蛋有使用热水、使用盐、使用淀粉三种方法。使用热水把鸡蛋放入温度为90度热水里面，大概时间为1分钟左右最好。起大火把锅烧热后，再把油倒入锅里面，热锅凉油，在煎荷包蛋的时候不会把鸡蛋煎糊。关小火，然后把热水里面的鸡蛋直接打进锅里，由于鸡蛋在热水里放了一会，蛋白有少许的凝固，这样打进锅的鸡蛋就不容易松散。小火慢慢地煎上差不多5分钟，这时候的鸡蛋颜色很好看，然后在放2勺温水，盖上盖子焖上1分钟，这样就可以出锅。使用盐将平底锅加热至中火，撒入一小撮盐。倒入适量的油，待油热后轻轻摇晃锅体，使盐均匀分布在锅底。此时，你可以轻轻地打入鸡蛋，注意要尽量保持鸡蛋的完整性。随着鸡蛋逐渐凝固，你会发现蛋白开始变得紧实，而蛋黄仍然保持着柔软的状态。当蛋白完全凝固后，用铲子小心翻面，继续煎制另一面至理想的熟度。最后，将荷包蛋滑到盘中，撒上一些新鲜的黑胡椒或者葱花作为点缀。使用淀粉大火热锅后倒入少许的油。等锅热了后，再把油倒出来，关了火，然后继续倒入凉油，在油里面放入盐，加入淀粉盐融化后倒入打开的鸡蛋。加淀粉目的是让鸡蛋煎出来嫩滑爽口，然后我们打入锅里，盖上锅盖，让鸡蛋在锅里焖上一分钟。一分钟鸡蛋就可以出锅了，颜色鲜亮，没有一点的粘锅。