煎荷包蛋的方法有传统煎荷包蛋、水中煎荷包蛋和创新煎荷包蛋。传统煎荷包蛋
将洁净的铁锅置中火上烧热,放少量食用油(麻油最佳),敲入一个鸡蛋,待底层结皮,用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一面)成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时,鸡蛋黄基本是生的),放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上,加适量葱花、酒、盐、味精,烧沸后改用小火,约五分钟后用手指揿荷包蛋,硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。水中煎荷包蛋
锅底加少许水,烧开,水呈鱼眼泡时倒入鸡蛋。等蛋白边缘凝固后盖锅盖、关火。取出装盘、撒上黑芝麻,滴上一滴蚝油。创新煎荷包蛋
锅烧热后放点油,热油,然后放一点点盐,溶于油中。油倒出来,一直保持小火,靠近锅把鸡蛋打进去(靠近的目的是让荷包蛋圆一点,如果是平底锅,可以让鸡蛋只在一个角落里煎)。每一面大概煎2分钟,中途不要去翻面,可以适当晃一下锅或者锅铲铲一下底部,或者将油浇在荷包蛋顶部,更好定型,防止黏底,当看到蛋黄基本具备翻面的凝固状时可以翻面!结合咸淡,适当淋一点生抽,味道更鲜。
以上就是几种不同的煎荷包蛋的方法。无论哪种方法,都能让你在家享受到美味的荷包蛋。不妨尝试其中一种,亲自体验煎荷包蛋的乐趣吧!







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