红烧黄鱼的做法和步骤窍门，红烧黄鱼的做法

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红烧黄鱼的做法

1、做红烧黄鱼需要的食材：黄鱼500克、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒10克、食用油50克、八角2个、面粉20克、酱油2勺、甜面酱1勺、醋2勺、糖1勺。红烧黄鱼的做法：把黄鱼洗净。把大葱切片。把姜切片。把蒜切片。

2、@放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勾勺油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，喜欢辣这一步放小米辣，水开盖上盖子中小火煮15分钟。红烧黄鱼食材：黄鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖做法：鱼两面划几刀，加一勺料酒，少许盐腌制10分钟去腥。鱼表面撒少许淀粉。

3、红烧黄鱼的做法如下：食材黄鱼 500克葱 2根姜 1块蒜 2瓣老抽少许生抽 1勺料酒适量方法/步骤腌制黄鱼：将黄鱼洗净，放入葱姜蒜，再加入少许盐、生抽、料酒，腌制10分钟。煎鱼准备：把腌制好的鱼擦干水分，在鱼身上抹上少许盐。

清蒸的鱼买要鲜活的比较没腿味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10 分钟，然后把腌制好的鱼取出，里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。将葱手撕成细丝，越细越好，放入清水漫泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。

腌制金昌鱼将金昌鱼清理干净，去除内脏和黑膜，洗净血水。先淋上料酒涂抹均匀，再撒一层食盐涂抹均匀，腌制10-15分钟入味。煎制金昌鱼起锅烧油，油热后将金昌鱼从锅边滑入锅中，中小火煎至底部焦黄。翻面继续煎另一面，直至两面均呈焦黄色，盛出备用。

鱼煎至定型，番茄炒软出汁，加开水煮沸。放入鱼和豆腐，加盐、白胡椒粉炖15分钟，出锅前撒葱花。酸菜鱼（经典川味）食材：黑鱼1条、酸菜200g、泡椒、花椒做法：鱼骨煎香，酸菜炒干水分，加鱼骨和热水熬白汤。鱼片用淀粉、蛋清腌制，汤中烫熟，泼热油激香花椒辣椒。

处理鱼：鱼去内脏洗净，表面划斜刀，用厨房纸擦干水分（防溅油）。煎鱼：热锅凉油撒点盐（防粘），鱼煎至两面金黄盛出。炒酱：余油爆香葱姜蒜、八角、干辣椒，加黄豆酱小火炒香，加1勺生抽、半勺老抽、1小勺糖提鲜。

红烧带鱼是一道咸鲜可口、非常下饭的经典家常菜，其做法简单且营养丰富。准备食材主料：带鱼配料：葱、姜、蒜、淀粉、料酒、香醋、八角、白糖、酱油、干辣椒调料：盐（可根据个人喜好调整）烹饪步骤步骤 01：处理带鱼带鱼去除头尾、内脏，沥干水分。在带鱼身上划上几刀，切成4-5厘米左右的段。

黄鱼鲞和黄鱼是同一种鱼，但形态不同。黄鱼是新鲜的海鱼，而黄鱼鲞是经过盐腌、晒干后的加工品。类似于鲜葡萄和葡萄干的关系。

黄鱼鲞是黄鱼经过加工后的产品，两者在形态、口感和食用方式上存在差异。此外，从营养价值上看，黄鱼和黄鱼鲞都富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有益。但需要注意的是，由于黄鱼鲞是经过加工的食品，所以在食用时要注意适量，避免过量摄入盐分。

黄鱼鲞和黄鱼的区别是性质不同、产地不同、味道不同。性质不同黄鱼鲞属于中国传统菜肴，而黄鱼则是一种动物，是典型的近海暖温、集群洄游性鱼类，因此两者的性质是不用的。

黄鱼鲞和黄鱼都属于石首鱼科，营养价值相近，都富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。黄鱼鲞（白鲞）是黄鱼经过腌制、风干等工艺处理后的产品，它保留了黄鱼的基本营养价值，同时增添了独特的风味。

黄鱼鲞和黄鱼没有区别。黄鱼鲞和黄鱼是同一种鱼，鲞是指晒干的制品，主要指剖开晾干的鱼，黄鱼鲞就是黄鱼的一种干制品。黄鱼生于东海，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，所以又叫做石首鱼。

**形态**：黄鱼是一种海水鱼类，属于石首鱼科黄鱼属，其身体延长而侧扁，头部和身体前部被圆鳞覆盖，后部则被栉鳞覆盖。它的背部呈灰白色，有三行骨甲，鼻上有胡须，嘴靠近颔下，尾部有分叉。

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