凉拌豆腐皮的做法大全凉拌豆腐皮怎么做？

豆腐皮 4 张黄瓜 1 根胡萝卜 1 根香菜 3g生抽 12g蚝油 8g食盐 2g陈醋 6g芝麻油 3g辣椒油 3g花椒油 2g

焯水处理：将豆腐皮丝放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并软化质地。

调制酱汁：将生抽、蚝油、陈醋、芝麻油、辣椒油、花椒油按比例混合，充分搅拌均匀至乳化状态。

混合搅拌：将豆腐皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段倒入大碗中，淋入调好的酱汁，用筷子或手套抓拌均匀。

调味调整：根据个人口味加入食盐，再次搅拌均匀后静置5分钟入味即可装盘。

焯水时间需严格控制，避免豆腐皮丝过软失去弹性。酱汁比例可根据口味灵活调整，喜欢酸辣口可增加陈醋和辣椒油用量。冷藏腌制30分钟风味更佳，适合夏季食用。

凉拌豆腐皮怎么做

豆腐皮 300 克黄瓜 1 根胡萝卜 1 根生抽 1 勺蘑菇粉 1 勺醋 1 勺香油 1 勺姜末、辣椒面、白芝麻、香菜适量（用于制作调味油）

焯水去腥：锅中加水烧开，加入一勺小苏打，放入切好的豆腐皮，煮 2 分钟后捞起。这一步可去除豆腐皮的豆腥味，同时使豆腐皮更加柔软。

制作调味油：碗中放入姜末、辣椒面、白芝麻、香菜，浇上热油，搅拌均匀。热油能激发出姜末、辣椒面和白芝麻的香味，为凉拌豆腐皮增添风味。

调制酱汁：在装有调味油的碗中，接着放入生抽、蘑菇粉、醋、香油等调味料，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。

准备配菜：将黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝，香菜切段备用。混合食材：碗中放入焯好水的豆腐皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜。

抓匀享用：将调好的凉拌酱汁倒入碗中，与所有食材充分抓匀，使每一块豆腐皮和每一根配菜都裹上酱汁，即可装盘享用。