家庭版大盘鸡香辣可口,制作简单,不到30分钟即可完成,以下是具体做法:
食材准备主要食材:鸡腿、土豆、绿红辣椒、洋葱。配料:豆瓣酱、适量油、适量冰糖、食盐、鸡精、酱油、八角、胡椒粉、香叶、生姜、大蒜、啤酒。
土豆去皮切成片状,洋葱洗净切片,青椒切成碎片,生姜和大蒜切成片状,放置一旁备用。
在锅中加入适量水,把鸡肉放入冷水锅中,开火煮沸。通过焯水可以有效去除鸡肉中的血水,减少鸡肉的腥味,让鸡肉口感更佳。
另准备一个锅,倒入食用油,待油热后,加入八角、茴香、胡椒、香叶、生姜和大蒜,小火慢慢炒出香味。这些香料在热油的作用下,会释放出浓郁的香气,为大盘鸡增添独特的风味。
接着加入2匙豆瓣酱,继续翻炒,炒出红油。豆瓣酱是大盘鸡香辣味道的重要来源之一,炒出红油后,会使整道菜色泽更加红亮诱人。
然后将鸡块放入锅中,与调料充分搅拌均匀,让每一块鸡肉都裹上调料。之后加入冰糖,均匀翻炒,冰糖可以使鸡肉上色,并且增添一丝甜味,让味道更加丰富。
在鸡肉煮熟之前,将啤酒和一碗水倒入锅中,大火煮沸后,转小火煮15分钟。啤酒的加入不仅能去腥增香,还能使鸡肉更加鲜嫩多汁。小火慢炖可以让鸡肉充分吸收调料的味道,变得更加入味。
15分钟后,将土豆放入锅中,继续煮15分钟。土豆在炖煮过程中会吸收鸡肉和调料的香味,变得软糯香甜,与鸡肉搭配相得益彰。
时间到后,将洋葱和红椒放入锅中,搅拌均匀,然后开大火加热以收汁。随着汤汁逐渐浓稠,各种食材的味道会更加浓郁地融合在一起。
最后加入适量的盐和鸡精来调味,根据个人口味调整盐和鸡精的用量,搅拌均匀后,家庭版大盘鸡就制作完成了。





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