如何拌凉皮好吃又简单呢？怎样拌凉皮最好吃

凉皮是西北地区非常受欢迎的一道小吃，具有天然香甜的口感，而且制作非常简单，几乎人人都能制作。但是怎样才能让凉皮更加美味呢？下面我们就来介绍几个凉皮的美味拌法。

准备一些白麻酱、辣椒油、热水和凉皮。首先将麻酱倒入碗中，加入辣椒油和适量的热水，搅拌均匀成为光滑的麻酱汁。然后将凉皮剪成条状，加入麻酱汁中拌匀即可。

此种方法比较适合喜欢重口味的人们，而且可以根据自己的口感加入适当的辣椒油和芝麻酱增添不同的口味。

准备一些生抽、老抽、鸡精、葱花和香油。首先将生抽、老抽和鸡精加入碗中搅匀，然后加入适量的葱花和香油拌匀。最后将凉皮切成条状，放入碗中淋上调好的酱汁即可食用。

此种方法会比较清淡一点，适合喜欢清爽口味的人们。同时，配上一些黄瓜丝和豆芽增加营养，也会让口感更佳。

准备一些蒜泥、生抽、鸡精、葱花和香油。简单来说就是将凉皮切成条状，配上蒜泥、生抽、鸡精、葱花和香油一起拌匀即可。

此种方法口味更加浓重，而且蒜泥的味道增添了另一种不同的口感。不过要注意的是，刚吃完可能口气会有点重哦。

准备一些番茄酱、葱花、蒜末和盐。首先将番茄酱倒入碗中加入适量的水，然后加入盐、葱花和蒜末拌匀。最后将凉皮切成条状，放入碗中淋上拌好的番茄酱即可食用。

此种方法口感比较酸甜，适合年轻人或是喜欢吃特别口味的人尝试。

其实，以上只是其中少数的凉皮拌法，不同地区和不同口味的人们还有着自己独特的拌法。但是在拌凉皮时，一定要注意不要加太多的调料，否则反而会破坏凉皮原有的味道。希望大家都能制作出美味又适合自己的凉皮哦！

夏天怎么能没有凉皮呢？不洗面自制凉皮的做法，简单方便还美味！

材料准备主料：面粉130克，淀粉10克（红薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、澄粉等均可，澄粉做出来凉皮透明好看），盐3克，水250克，食用油适量。配料：黄瓜1根，大蒜2个，糖3克，生抽8克，香醋8克，油泼辣子适量，凉开水150克。喜欢芝麻酱的可自行添加。模具：凉皮锣锣、批萨盘、烤盘、瓷盘或者不锈钢盘都行，有涂层的不粘烤盘效果最好。制作步骤调制面糊：将面粉、淀粉和盐一起放入大碗中，先加入一半多点的水，边加边搅拌，搅成一个比较稠的面糊，此时面糊不光滑不要紧。然后分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。加水时要等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次，若感觉有少量疙瘩没搅开，可盖保鲜膜静置15分钟再搅拌。

模具刷油：模具底部刷油，每次都要刷，使用不粘烤盘也建议刷油，防止凉皮两面都得刷油。舀入面糊：舀入适量面糊，舀之前把面糊搅均匀，量的多少根据个人喜好，喜欢厚的就多一些，喜欢薄的就少一些。

蒸制凉皮：将装有面糊的盘子放入开水锅中，锅要大，水要宽，盘子要能浮在上面转动，这样蒸出来的凉皮厚薄才均匀。盖上锅盖，大火蒸2到3分钟，表面起大泡就是熟了。

冷却脱模：借助工具或者戴上硅胶手套取出盘子，放凉水锅中降温，可提前准备好一大锅凉开水，凉皮起锅后直接浸在凉开水里比较容易脱模。不烫手的时候，从一边开始慢慢撕下凉皮，用脱模刀、筷子或者牙签都可以。

叠放凉皮：将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘，凉皮和凉皮之间也要刷油，防止沾粘，依次将所有凉皮做好叠放。

切条装碗：凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢。刀子蘸清水，切成条状即可，如果凉皮比较黏，也可以加点清水。

准备调料：半根小黄瓜擦丝，大蒜剁成蒜泥或切成蒜蓉。小碗中调入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉，加150克左右的水拌匀，五香粉一丢丢就够了，千万别多。

调味凉皮：码上黄瓜丝，浇上调味汁，不喜欢吃到蒜的浇的时候可以把蒜渣过滤掉不要，再浇上一大勺油泼辣子，喜欢芝麻酱的可自行添加。