芥蓝的做法,白灼芥蓝的做法

食材准备芥蓝 300 克鲜味酱油 10 克花椒 6 粒食用油 5 克食盐 2 克制作步骤处理芥蓝：将芥蓝去老叶清洗干净，把芥蓝茎部的外皮用刮皮刀刮去，这样能使芥蓝口感更鲜嫩。

焯烫芥蓝：煮锅内放入水和食盐，水开后放入洗净的芥蓝焯烫一下。焯烫时间不宜过长，以保持芥蓝的脆嫩口感。

过凉：将焯烫好的芥蓝捞出，迅速放入凉水里过凉，这样可以锁住芥蓝的营养和鲜嫩口感，使其颜色更加翠绿。

装盘调味：把过凉后的芥蓝整齐地码在盘中，然后倒入鲜味酱油，让酱油均匀地覆盖在芥蓝上。

淋花椒油：炒锅内倒入食用油，放入花椒粒炸香。待花椒粒变色且散发出浓郁的香味后，将热的花椒油迅速倒在芥蓝上，激发出酱油和芥蓝的香气，最后将花椒粒捡出来，即可食用。