家庭版红烧带鱼的做法红烧带鱼段的简单家常做法

1、将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

2、筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

4、将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱、姜、蒜煸出香味。

5、将炸好的带鱼下锅铺在葱、姜、蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可，加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。