家庭版红烧带鱼的做法（红烧带鱼最简单的做法）

摘要：食材准备带鱼一条、豆油适量、玉米淀粉适量、老抽适量、料酒少许、盐少许、姜少许、辣椒一个、蒜头少许、葱少许。处理带鱼将带鱼洗净后切成段，在鱼身两侧划几刀以便入味，沥干水分备用。炸制带鱼油锅烧至微微冒烟，将带鱼段两面均匀抹上玉米淀粉，放入锅中炸至金黄色后捞出控...

文章概览

• 1、家庭版红烧带鱼段

家庭版红烧带鱼段

食材准备带鱼一条、豆油适量、玉米淀粉适量、老抽适量、料酒少许、盐少许、姜少许、辣椒一个、蒜头少许、葱少许。

处理带鱼将带鱼洗净后切成段，在鱼身两侧划几刀以便入味，沥干水分备用。

炸制带鱼油锅烧至微微冒烟，将带鱼段两面均匀抹上玉米淀粉，放入锅中炸至金黄色后捞出控油。

红烧调味锅中留少量底油，加入一碗清水、老抽、辣椒、姜片、蒜头、带鱼段、料酒和盐，大火煮沸后转小火慢炖。

带鱼段划刀可加速入味，炸制前需彻底沥干水分防止溅油。玉米淀粉能形成酥脆外壳，锁住鱼肉鲜味。红烧阶段需用小火慢炖，使调味料充分渗透。