清炒土豆丝的家常做法如何做清炒土豆丝？

土豆 3个大葱 20克盐 4克酱油 5克糖 5克醋 10克料酒 6克花椒粉 5克

土豆洗净削皮，切成薄片后改刀成细丝，放入清水中浸泡并反复冲洗2-3次，去除表面淀粉。

热锅凉油：起锅烧热后倒入适量食用油，转中火加热至油温六成热。煸炒葱香：放入切好的大葱丝，快速翻炒至葱丝微黄并散发出香味。

翻炒土豆丝：将控干水分的土豆丝倒入锅中，保持中火持续翻炒约1分钟，至土豆丝开始变透明。

调味：依次加入盐、料酒、酱油、醋、糖和花椒粉，快速翻炒均匀，使调料充分包裹土豆丝。

出锅装盘：继续翻炒约30秒至土豆丝完全断生，关火后立即装盘。

淀粉去除：土豆丝切好后需通过多次浸泡和冲洗去除淀粉，否则炒制时易粘锅且口感发黏。

调味时机：需在土豆丝炒至半透明后再加入调料，过早调味会导致土豆出水过多，影响脆度。火候控制：全程保持中火翻炒，避免高温导致土豆丝焦糊或未熟透。

五、成品特点成品土豆丝色泽金黄，口感爽脆，酸甜咸香层次分明，葱香浓郁，适合搭配米饭或作为面食配菜。