摘要:②火龙果打成汁,取140g+高筋面粉250g+3g酵母+15g糖揉成团,再加25g黄油揉出膜。③面团分成小剂子,包裹馅料,按照三角包法,见图5,收紧口,温暖处发酵两倍大。④拿雪花模具放在面包上,洒上一层低筋面粉,放入预热好的烤箱,上下火175烤15分钟左右...
文章概览
- 1、自制火龙果小欧包
- 2、怎样做美味小面包?
- 3、在家自制早餐|面包片
自制火龙果小欧包
②火龙果打成汁,取140g+高筋面粉250g+3g酵母+15g糖揉成团,再加25g黄油揉出膜。
③面团分成小剂子,包裹馅料,按照三角包法,见图5,收紧口,温暖处发酵两倍大。
④拿雪花模具放在面包上,洒上一层低筋面粉,放入预热好的烤箱,上下火175烤15分钟左右即可。
糖量看个人喜好;这个面包只需要一次发酵;烤的过程注意观察上色,面包小需要的时间少。
怎样做美味小面包?
美味小面包可以在家自制,做法简单,新手也能轻松学成,具体步骤如下:
一、准备材料基础材料:高筋面粉250克、牛奶120毫升、鸡蛋1个(约50克)、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、无盐黄油25克(需提前软化)。可选材料:根据口味可添加葡萄干、蔓越莓干等果干,或表面撒芝麻、杏仁片等装饰。二、制作步骤激活酵母:
将牛奶加热至35℃左右(温热不烫手),加入酵母和5克细砂糖,搅拌均匀后静置5分钟,待表面出现泡沫,说明酵母已激活。
在大碗中倒入高筋面粉、剩余细砂糖、盐,打入鸡蛋,倒入激活的酵母牛奶液,用刮刀搅拌成絮状。
揉成光滑面团后,加入软化的黄油,继续揉至面团能拉出薄膜(约15-20分钟,可用厨师机辅助)。
将面团放入碗中,覆盖保鲜膜,置于温暖处(如烤箱内放一碗热水)发酵至2倍大(约1小时)。
取出面团排气,分成8-10等份,每份约50克,揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
将面团擀成椭圆形,卷起或捏成喜欢的形状(如圆形、长条形),放入烤盘。
发酵完成后,在面团表面刷一层蛋液(或牛奶),撒上芝麻、杏仁片等装饰。
烤箱预热至180℃,中层烘烤15-20分钟,至表面金黄即可。
三、关键技巧面团状态:揉面时需达到扩展阶段(能拉出薄膜),否则面包口感会偏硬。发酵环境:温度和湿度影响发酵效果,建议保持28-32℃,湿度75%左右。烘烤调整:根据烤箱脾气调整温度和时间,避免上色过深可加盖锡纸。四、口味变化甜味版:增加细砂糖至40克,或加入巧克力豆、椰蓉等馅料。咸味版:减少糖量,加入香葱、火腿丁或芝士碎。健康版:用全麦面粉替代部分高筋粉,或添加燕麦片、坚果。五、保存方法短期保存:晾凉后装入密封袋,常温保存2-3天。长期保存:分装入冷冻袋,冷冻可保存1个月,食用前复烤5分钟即可恢复酥脆。
通过以上步骤,即使新手也能做出松软可口、香气四溢的小面包,可根据个人喜好调整配料和形状,享受DIY的乐趣!
在家自制早餐|面包片
吐司涂抹番茄酱,放上芝士片,放上火腿片,用勺子压个坑,打入鸡蛋,四周撒满芝士碎,放入预热好的烤箱180度15分钟。
杨枝甘露:水开倒入西米煮15分钟,焖10分钟,捞出过凉水,芒果+椰浆+ 牛奶(比例:2:1:1),组装:芒果粒+西柚果粒+西米+适量牛奶十芒果奶昔。
土司去边切成小块,涂抹花生酱,放芝士片,香蕉片,撒上坚果碎,放入烤箱180度10分钟。
黑巧酸奶碗:碗里放入酸奶,香蕉片,蓝莓,即食燕麦,一小块黑巧即可。
吐司去边涂上酸奶放上草莓,四周涂满酸奶,盖上另一片吐司,对角方向切开即可。
草莓啵啵碗:草莓加适量水榨成汁,过滤后取80克倒入锅中,加两勺糖煮沸,倒入木薯粉,快速搅拌成祭状后揉成面团,再搓成小圆子,水开后放入小圆子,煮熟捞出过凉水,放入碗中加草莓倒入牛奶即可。
玉米粒+火腿+沙拉酱搅拌均匀,吐司铺上一层肉松,放上玉来火腿沙拉,再放一片一片吐司,包上保鲜膜切开即可。
水果酸奶碗:碗里放入适量酸奶,上面放上芒果块,蓝莓,自己喜欢吃的水果即可。





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