做法：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿；蒜苔切段，葱和辣椒切好备用；锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱；把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软；把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
做法：肥肠清洗干净后高压锅压15分钟，或者煮50分钟，斜刀切段；锅中宽水烧沸，放入姜，蒜，八角，桂皮，盐醋，肥肠煮5分钟；肥肠控干水份后，拍上生粉下入六成热油锅中炸制；锅中留底油，放入葱姜蒜煸香，放入小红椒，加入豆豉酱和香油，炒出香味后放入肥肠；烹入料酒，酱油，醋，加入水稍焖后加入胡萝卜片，青椒片，加盐糖调味，放入盛有洋葱的干锅中。
食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量。
做法：排骨斩成5公分长地段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；生姜切片，葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结；锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀；放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下；加入适量热水，放入盐和葱结；大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软；捞去锅中的葱、姜和其他大块的调味料；大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可。
制作步骤：将猪肉剁成肉末倒入碗中，胡萝卜去皮切末倒入碗中；碗中加入葱末，生抽，蚝油，白糖，少许盐，淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后加入花生油继续搅拌，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲；搅拌好后取适量肉馅将它搓成肉丸形状；将搓好的肉丸放在盘子里面，然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞；接着把鹌鹑蛋一个个的打入肉丸中；放入锅中，盖上盖子，蒸12 - 15分钟即可，蒸的时间可根据本人制作的食物大小来决定；蒸熟后把汤汁倒入炒锅中，加入蚝油和水淀粉煮至汤汁浓稠即可，最后把酱汁淋在菜上，撒点葱花即可。
用料：五花肉一块、蒜苗4 - 5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱（老干妈也可以）1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加。
做法：食材洗干净备用，锅内放水，放入五花肉，几片姜片，少许料酒，煮开撇去血沫，大概煮到7分熟，捞出过冷水；五花肉切片，豆干切片，蒜苗切段备用；五花肉放锅内小火煸炒，等肥肉微微焦黄，油份逼出了，盛出备用；用炒五花肉剩的油，锅内放入拍碎的大蒜爆香，放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）；放入五花肉大火翻炒均匀，之后加入豆干翻炒，加少许盐（豆瓣酱是咸的，酌情参考放盐），少许白糖，再放入蒜苗翻炒均匀，不断翻炒，炒至蒜苗断生即可。
准备食材：三黄鸡、生姜、小葱、盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒。
做法：把鸡处理干净，再对半剖开，把肚子里没清理干净的内脏清理干净；鸡肉放入盆中，加入食用盐、生姜、小葱先按摩一遍，然后再加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒搓揉一遍，最后表面抹一层油，保证营养水分不流失；把蒸锅打开，蒸锅上汽后放入鸡肉大火蒸30分钟，用筷子能轻松插入无血水冒出就好了；把鸡肉取出后斩成大小差不多的块，放在盘中摆好就可以了。
食材：西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。
做法：准备好食材，胡萝卜去皮切片，红椒切片，荷兰豆摘洗干净，蒜切片，菜花、西兰花洗净切小朵，然后入开水中稍焯烫一下至断生；热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐，加少许白砂糖；高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
材料：土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油。
做法：土豆切成片，茄子切成块，青椒、红椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水；生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁；锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出；然后下入土豆，茄子翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒、红椒，快速翻炒入味；最后收浓汤汁，即可。
食材清单：西蓝花、胡萝卜、虾仁、料酒、盐、葱花、姜、盐、鸡粉。
制作步骤：西蓝花切成小朵，先用清水冲洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，然后倒掉盐水，用流动水再冲洗两遍；锅中放入适量清水，大火烧开，加入1勺盐，几滴食用油，把清洗好的西兰花放进锅里，焯水2分钟，然后捞出来放进凉水中；新鲜大青虾去头、去壳，开背去掉沙线，洗净，用料酒、盐腌制10分钟后，取出来清洗干净，用厨房纸巾吸干水分；胡萝卜切片，葱切葱花、姜切丝备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜丝煸炒出香味，放入虾仁，翻炒两下，再放入胡萝卜，加少许盐入味，焯烫好的西兰花放进去，翻炒均匀；再加入少许盐调整味道，再加小勺鸡粉，翻炒均匀后，加入1小勺水淀粉炒匀，出锅装盘就可以开吃了。
做法：口蘑切片备用，西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下；猪肉切成丝，大葱切段，大蒜切片，西兰花撕小朵，焯一下；锅中放入少量的油，下入肉丝翻炒， 放入大葱段，蒜片炒香；放入西兰花炒制1分钟，在放入口蘑翻炒，调入盐和蚝油适量翻炒均匀。
材料：肥牛片250g、金针菇150g、黄灯笼椒辣酱20g、野山椒8个、红尖椒1个、绿尖椒1个、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少许、盐少许，油30ml。
做法：肥牛放置室温解冻，金针菇剪去根部洗净，撕散成小朵，红绿尖椒分别成切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎；锅中倒入油烧热，放入金针菇炒熟，装盘备用；锅中倒入油，放入葱、姜、蒜末用小火煸香，放入黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入料酒和一碗清水煮3分钟，让味道出来，用滤筛滤掉杂质，将汤汁留下；将过滤好的汤汁重新倒入锅中，加入野山椒和白醋煮开，放入肥牛片煮熟，将肥牛片捞出放入在金针菇上面，淋上汤汁，撒上红绿尖椒即可。
红烧鸡爪汤（以红烧鸡爪做法为基础延伸的汤品，烹饪过程中有较多汤汁）
食材：鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精。
做法：鸡爪去指甲，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄；放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味；老抽生抽1:1，米酒一碗，烧开；放盐，十三香，烧开；中小火煮十五到二十分钟，此时锅中汤汁较多，大火收汁前可盛出一部分汤，最后出锅放点味精提味，盛出的汤可单独作为汤品食用。
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