家常小炒素菜20道家常小炒素菜20道菜

1. 青椒土豆丝材料：青椒、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、油、味精。制作：青椒和土豆切丝，葱姜蒜切末。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入青椒和土豆丝炒匀，加盐、生抽调味，最后加入味精翻炒即可。

2. 西红柿炒蛋材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、味精、油。制作：西红柿切块，鸡蛋打散。热锅凉油，爆香葱，加入鸡蛋翻炒至半熟，再加入西红柿继续翻炒，加盐、味精调味，炒匀即可。

3. 圆白菜炒豆腐干材料：圆白菜、豆腐干、蒜、姜、盐、生抽、油、味精。制作：圆白菜切块，豆腐干切片，蒜姜切末。热锅凉油，爆香蒜姜，加入圆白菜和豆腐干炒匀，加盐、生抽调味，最后加入味精翻炒即可。

4. 番茄炒豆皮材料：豆皮、番茄、蒜、姜、油、盐、生抽、味精。制作：豆皮泡软切块，番茄切块，蒜姜切末。热锅凉油，爆香蒜姜，加入豆皮和番茄翻炒，加盐、生抽调味，最后加入味精炒匀即可。

5. 韭菜炒鸡蛋材料：韭菜、鸡蛋、葱、盐、味精、油。制作：韭菜切段，鸡蛋打散。热锅凉油，爆香葱，加入鸡蛋翻炒至半熟，再加入韭菜继续翻炒，加盐、味精调味，炒匀即可。

6. 蒜苔炒金针菇材料：蒜苔、金针菇、生抽、油、盐、味精。制作：蒜苔切段，金针菇洗净。热锅凉油，爆香蒜苔，加入金针菇炒匀，加盐、生抽调味，最后加入味精炒匀即可。

7. 青菜炒豆芽材料：青菜、豆芽、葱、姜、盐、生抽、油、味精。制作：青菜切段，豆芽洗净。热锅凉油，爆香葱姜，加入青菜和豆芽翻炒，加盐、生抽调味，最后加入味精翻炒即可。

这些素菜小炒做法简单易学，营养丰富，适合家常烹饪。可以根据自己的口味适当调整调料用量，做出更符合自己口味的美食。

适合待客的10道家常小炒，步骤简单，鲜香美味，学会做给家人们吃

以下是10道适合待客的家常小炒，步骤简单且鲜香美味，涵盖荤素搭配与经典组合，轻松提升餐桌格调：

步骤：大虾去虾线，用料酒和盐腌制20分钟。锅底铺姜片和葱段，放入大虾，加2勺料酒，中小火焖3分钟。蘸料：葱姜蒜末、小米辣用热油爆香，加生抽、蚝油、白灼汁拌匀。2. 丝瓜炒鸡蛋

步骤：丝瓜去皮切碎，鸡蛋加料酒和盐打散。丝瓜焯水1分钟后过冷水，鸡蛋煎至金黄盛出。蒜末爆香，下丝瓜翻炒，加盐调味后倒入鸡蛋炒匀。3. 山药玉米排骨汤

步骤：排骨焯水后与姜片煮半小时，加入山药、玉米、胡萝卜再煮半小时。加盐调味，撒葱花即可。4. 白菜豆腐煲

步骤：豆腐煎至金黄，白菜梗炒软后加白菜叶、木耳、火腿翻炒。加生抽、蚝油、盐调味，淋水淀粉勾芡。5. 香菇油菜

步骤：油菜焯水摆盘，香菇丁炒香后加料酒、蚝油、生抽、白糖调味。淋水淀粉勾芡，浇在油菜上即可。6. 洋葱木耳炒肉

步骤：肉丝用酱油和淀粉腌制，洋葱切丝，木耳泡发。肉丝煸炒后加洋葱、料酒、生抽、糖、醋，最后放入木耳炒匀。7. 烧烤猪肉

步骤：猪肉切片拍松，加酱油、盐、味精、葱姜腌制4小时。加入韩式辣椒面和烧烤酱继续腌制过夜，石锅煎至两面金黄。8. 西红柿炒鸡蛋?

步骤：西红柿去皮切块，鸡蛋加白醋打散。鸡蛋煎熟盛出，葱白、蒜末爆香后炒西红柿出汤汁。加盐、糖、生抽调味，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花。9. 卷心菜炒豆腐条

步骤：干豆腐条泡软，卷心菜切段焯水。辣椒圈、蒜姜末爆香，加豆腐条翻炒，再放入卷心菜。加盐、生抽大火快炒均匀。10. 苦瓜炒雪梨

步骤：苦瓜、雪梨切片焯水，西红柿切片备用。苦瓜、雪梨加白糖快速翻炒，放盐、白醋调味，最后倒入西红柿勾芡。

荤菜可提前腌制更入味，素菜注意火候保持脆嫩。待客时可根据季节调整菜品，如夏季增加凉拌菜，冬季多汤品。摆盘时注意色彩搭配，提升视觉吸引力。

办席时炒素菜的选择既要考虑口感丰富、颜色搭配，还要兼顾大众口味和宴席档次。以下是一些常见的宴席素菜推荐，分不同烹饪方式和特色分类：一、经典热炒类

荷兰豆炒山药：脆嫩爽口，白绿相间，适合清淡口味。蒜蓉空心菜：快手菜，蒜香提味，注意火候保持翠绿。西芹百合炒腰果：百合清甜，腰果酥脆，适合秋季宴席。

蚝油杏鲍菇：杏鲍菇切厚片煎香，加蚝油提鲜，口感似肉。干锅茶树菇：用干辣椒爆香，微辣下饭，适合重口味宾客。松茸炒芦笋（高档席）：松茸切片与芦笋同炒，鲜味突出。

家常豆腐：煎至金黄的豆腐配木耳、胡萝卜，酱香浓郁。鱼香茄子（素版）：用豆瓣酱和醋调出鱼香味，软糯入味。腐竹炒香菇：腐竹泡发后与香菇同烧，吸饱汤汁更香。

根据宴席预算和宾客偏好灵活调整，例如高档席可加入松露、羊肚菌等食材，家常席则以实惠下饭的菜式为主。