清蒸螃蟹要多长时间清蒸螃蟹需要多少分钟

清蒸螃蟹的时间主要取决于螃蟹的大小和数量。以下是具体操作指南：

用刷子将蟹壳、蟹腹、蟹钳刷洗干净（尤其注意关节处）捆扎好的螃蟹无需解开（防止蒸制时挣扎断腿）

常规尺寸（每只约3-4两）：冷水上锅，水沸后计时8分钟，关火焖2分钟大闸蟹/梭子蟹（半斤以上）：水沸后10-12分钟帝王蟹等巨型蟹：需分段蒸制，蟹腿单独蒸15分钟

肚脐朝上放置（防止蟹黄流失）水中加姜片/紫苏叶去腥蒸屉底部垫葱段防粘全程大火保持蒸汽充足

注意：若同时蒸多只螃蟹，每增加1倍数量需延长2分钟。冷冻蟹需完全解冻后按上述时间操作。