煎牛排的步骤怎么做一份美味的煎牛排？

准备食材牛排2块、麻辣鲜适量、鸡蛋清1个、盐适量、淀粉1勺。

牛排预处理用肉锤或刀背轻轻敲打牛排两面，破坏肌肉纤维，使肉质更松软，避免煎制后发硬。

腌制牛排将鸡蛋清、1勺淀粉、适量麻辣鲜混合成腌料，均匀涂抹在牛排两面，腌制20分钟以入味。

煎制牛排热锅冷油：使用不粘锅，倒入适量食用油，中大火烧至油热（约180℃）。放入牛排：将腌制好的牛排平铺入锅，保持大火煎制。控制火候与时间：

全熟：每面煎2.5-3分钟，确保内部无粉红色。避免频繁翻面：单面煎至定型后再翻面，防止肉汁流失。

装盘与享用将煎好的牛排静置2分钟（锁住肉汁），用刀切成条状，搭配叉子食用。

火候控制：全程保持中大火，快速锁住肉汁，避免小火慢煎导致肉质干柴。厨具选择：优先使用不粘锅，减少翻面时牛排破损。静置锁汁：煎制后静置2分钟再切，防止肉汁大量流失。调味调整：若不喜欢麻辣鲜，可替换为黑胡椒、海盐等经典调味料。