广东菠萝鸡的做法（广东粤菜300例菜谱宴客）

摘要：广东菠萝鸡是一道酸甜开胃、果香浓郁的经典粤菜，结合了菠萝的清香和鸡肉的鲜嫩，做法简单且适合家庭烹饪。以下是常见的家常做法： 鸡肉切小块，用腌料（生抽、料酒、淀粉、胡椒粉）抓匀，腌制15分钟。 菠萝切块（若用罐头菠萝，沥干汁水但保留备用）；青红椒去籽...

文章概览

• 1、广东菠萝鸡的做法

广东菠萝鸡的做法

广东菠萝鸡是一道酸甜开胃、果香浓郁的经典粤菜，结合了菠萝的清香和鸡肉的鲜嫩，做法简单且适合家庭烹饪。以下是常见的家常做法：

鸡肉切小块，用腌料（生抽、料酒、淀粉、胡椒粉）抓匀，腌制15分钟。

菠萝切块（若用罐头菠萝，沥干汁水但保留备用）；青红椒去籽切菱形块。

滑炒鸡肉：热锅冷油，下鸡肉快速翻炒至变色，盛出备用。

爆香辅料：余油爆香蒜末、姜片，加入青红椒翻炒至断生。

调味收汁：淋入调好的酱汁，大火翻炒至汤汁微稠，最后用淀粉水勾薄芡即可。

2. 酸甜平衡：根据菠萝的甜度调整糖和醋的比例，喜酸可加少许柠檬汁。

3. 菠萝处理：新鲜菠萝建议用盐水泡10分钟去涩味；罐头菠萝可直接使用。

这道菜色泽金黄，口感层次丰富，适合搭配米饭。也可根据喜好加入洋葱、木耳等配菜增加口感。试试看吧！