摘要:白砂糖可以炒糖色。糖色的主要成分是糖。常用的糖有三种:绵白糖、白砂糖和冰糖。虽然这三种糖可以用来炒糖,但用冰糖炒的糖的质量是最好的。因为用冰糖炒的糖粘度高,颜色鲜艳。但在应用之前,必须提前将冰糖粉碎成粉末状。白砂糖是一种食糖。其颗粒为晶状、均匀、白色、纯甜...
文章概览
- 1、白糖炒糖色的做法
白糖炒糖色的做法
白砂糖可以炒糖色。糖色的主要成分是糖。常用的糖有三种:绵白糖、白砂糖和冰糖。虽然这三种糖可以用来炒糖,但用冰糖炒的糖的质量是最好的。因为用冰糖炒的糖粘度高,颜色鲜艳。但在应用之前,必须提前将冰糖粉碎成粉末状。白砂糖是一种食糖。其颗粒为晶状、均匀、白色、纯甜,甜度略低于红糖。
做法:先把油和糖放在锅里,小火炒,不要大火搅拌,直到锅里有很多大气泡,颜色即将变成红棕色,立即加入热水,糖的颜色做好。
做法:将热水和冰糖放入锅底,用小火慢慢搅拌锅底,直到锅内出现大量气泡,能出现拉丝状态,立即关火。





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