白糖做法白糖 做法

粘米粉 200克白砂糖 120克水 330克耐高糖酵母 4克温水 40克（不超过30℃）玉米油 3克

融化糖水将水和白砂糖混合，加热至糖完全融化（无需煮沸），放凉备用。

煮制生熟浆用电磁炉最小功率加热米浆，持续搅拌至浓稠且提起时呈流水状，随后过滤备用。

激活酵母将耐高糖酵母溶于40克温水（≤30℃），静置5分钟。

混合发酵待生熟浆降温至30℃左右，加入酵母水搅拌均匀，覆盖保鲜膜置于温暖处发酵1小时。

二次发酵发酵1小时后加入玉米油拌匀，继续发酵30分钟（总发酵时间1.5小时）。

蒸制成型蒸锅加水烧开后，将抹油的盘子放入，倒入生熟浆，大火蒸20分钟，关火后立即开盖。

煮生熟浆时需持续搅拌防粘底。酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母。发酵环境需温暖无风，可缩短发酵时间。