炒菜花的家常做法视频炒菜花的做法大全视频

炒菜花是一道制作简单、口感良好的家常菜，适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用，以下是具体做法：

食材准备菜花 400g鸡胸肉 200g花生油 50毫升青红小米椒 各一个盐 2小勺葱姜料酒 2汤匙白糖 1勺醋 1勺生抽 1汤匙黑胡椒粉 1勺蛋清 1/3个生粉 1勺制作步骤腌制鸡胸肉

再调入两汤匙葱姜料酒、一勺蚝油、一勺黑胡椒粉、1/3个蛋清和小勺的生粉，抓匀腌制半个小时。

菜花去掉根部，摘成小朵，为了更好入味，可以用刀把小朵再分割小一点，冲洗干净后沥净水分备用。

锅中倒入一汤碗清水，大火烧开后放入菜花，煮开后继续小火煮至菜花透心。

倒入腌好的鸡胸肉，大火炒，晃动炒锅，炒到鸡肉发白，尽量不要用铲子铲，以免鸡肉碎掉。

倒入焯过水的菜花，调入一勺盐、一勺白糖、一勺醋和一汤匙的生抽，翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项喜欢吃辣的朋友可以加入些辣椒油，喜欢吃麻的朋友可以加些花椒油。炒鸡肉时要尽量多放一些油，快熟后的鸡肉口感才嫩滑。炒鸡肉尽量晃动炒锅，少用铲子铲动，以免鸡肉碎掉。

家常炒菜花的做法

方法步骤1. 处理花菜将花菜掰成小朵，放入沸水中焯水至断生（约1-2分钟），捞出后控干水分备用。

2. 准备配料将葱切段、姜切丝、蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

加入两勺生抽、适量盐，继续翻炒30秒至调料均匀裹在花菜上，即可出锅。

焯水目的：缩短炒制时间，保持花菜脆嫩口感，同时去除部分生涩味。火候控制：炒制时需大火快炒，避免花菜出水变软，影响口感。调味顺序：生抽和盐需在花菜快熟时加入，防止过早调味导致花菜出水。

素食版：去掉干辣椒和花椒，用少量五香粉替代，增加风味层次。荤菜版：炒制前先煸炒五花肉片至出油，再按步骤加入花菜，提升香气。