描述：双壳派由顶层和底层糕点皮组成，通常用于包裹水果馅料（如樱桃或苹果）。顶部硬皮可能是整张薄片或网格状，以增加烘烤时的蒸发量。
特点：双皮馅饼不仅美味而且功能丰富，额外的糕点层可以更好地填充馅料并赋予馅饼结构。
描述：乳蛋饼本质上是咸味的蛋饼，最著名的食谱是洛林乳蛋饼。馅料和面包皮可以一起烤，但最好先将面包皮盲烤以防止变湿。
描述：奶油派由布丁馅料制成，该布丁馅料与派皮分开烹制和冷却。派皮可以是传统糕点、全麦饼干或曲奇外壳制成的单层。
描述：雪纺派通过将蛋白甜饼折叠到凝乳中制成，轻盈通风的馅料，然后放入预烤的馅饼皮中。南瓜雪纺派是一种受欢迎的版本。
描述：酥皮馅饼的特征是厚厚的滚滚蛋酥饼，通常放在蛋黄或凝乳馅上，烘烤至褐色。
特点：经典美味，口味多样，如柠檬酥皮、焦糖酥皮和巧克力酥皮等。
描述：锅饼由单层或双层硬皮制成，馅料范围广泛，包括肉、蔬菜和海鲜。可以在烤箱中烤制，也可以在炉灶上的煎锅中煮熟。
描述：酸派是一种相对于经典派的变体，由一种酥皮糕点制成，比传统派糕点的配方脂肪少。通常放在一个浅的、卷曲的锅中。
描述：蛋派是装满蛋的单个派，卡士达和奶油馅饼的主要区别在于，卡士达更浓、蛋味更浓，馅料通常与糕点一起烘烤。
描述：国王饼是一种自由形式的馅饼，可以装满从甜菜到浆果的任何东西。适合初学者或不想做更复杂派的人。
描述：冰淇淋派是一种美味的方式来享受冷冻甜品。将软化冰淇淋混合任何想要的浇头，然后放入预先烤好的饼壳中，直至准备好食用。
（注：由于篇幅限制，第11种派的具体描述和图片未在此列出，但可以根据上述格式和风格进行补充。例如，可以添加“苹果派”作为第11种派，并描述其特点、制作方法和图片等。）
以上这些派各具特色，无论是从口感、制作难度还是应用场景上，都为面点师提供了丰富的选择。掌握这些派的制作方法，将有助于面点师在烘焙领域更加游刃有余。
苏州，除了小吃，水果之外，这“十大”糕点也不容错过，好吃不贵
苏州除了小吃、水果之外，这“十大”糕点也不容错过，好吃不贵。以下是详细介绍：
简介：亦称苏式糕团，是苏州传统饮食文化中的瑰宝。其历史源远流长，萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，创新于现代。
特点：以糯米粉和粳米粉为主要原料，辅以各种馅料和植物香料，甜咸兼备，以香甜软糯为特点。糕团种类繁多，包括麻糕、桂花拉糕、松花糕、条头糕、大方糕、青团、重阳糕、糖年糕等。
简介：苏式鲜肉月饼的历史可以追溯到数百年前，其制作技艺已被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
特点：饼皮酥脆，馅料选用优质猪后腿肉，经过精心调制，口感鲜嫩多汁。与传统甜月饼不同，苏式鲜肉月饼以咸鲜为主打口味。
简介：酒酿饼的历史可以追溯到元朝末年，据传与反元领袖张士诚有关。后来逐渐演变为苏州春季的时令点心。
特点：以面粉为主要原料，用清酒酿来发酵，外观与小月饼相似，色泽鲜艳，油润晶莹。口感甜肥软韧，带有淡淡的酒香和米香。馅料丰富多样，常见的有玫瑰、豆沙、薄荷等口味。
简介：种类繁多，每一款都蕴含着苏州悠久的历史文化和独特的制作工艺。
特点：金丝蜜枣色泽金黄、光亮透明；奶油话梅甜中带酸、酸中带甜；白糖杨梅酸甜可口，带有浓郁的杨梅香气；九制陈皮口感酸甜适中，带有浓郁的陈皮香气；金丝金桔外皮金黄透亮，果肉饱满多汁。
简介：俗称小麻糕，是苏州乃至江浙沪一带的特色传统名点，历史可追溯到明清时期。
特点：外形圆润饱满，色泽金黄，口感酥脆，内馅油香饱满，甜咸皆宜。甜馅如豆沙、糖莲蓉等甜而不腻，咸馅如猪肉丁、肉松、虾仁等口感丰富。
简介：苏州大方糕的历史悠久，其中最有名的要数桂香村大方糕。其制作技艺已列入苏州市“非遗”名录。
特点：呈正方体或长方体，外观方正，色泽诱人。外皮薄如蝉翼，内馅丰富多样，有玫瑰、薄荷、白果、鲜肉等多种口味。口感软糯香甜，入口即化。
简介：作为苏州乃至江南地区的传统名点，其历史可以追溯到南宋时期。相传是为了鼓舞士气而特制的糕点。
特点：外观小巧精致，颜色多为淡红色或粉红色，口感软糯香甜，入口即化。内馅多为白糖桂花豆沙等甜味料，带有淡淡的米香和花香。
简介：源于明朝，发展到清朝时已成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃之一。
特点：形似梅花，色泽金黄，口感松软可口，入口即化。内馅丰富多样，常见的有豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等，每种馅心都赋予了梅花糕不同的风味和口感。
简介：创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为江南地区糕类小吃之一。
特点：外观形似海棠花，色泽紫酱红，表面油亮且撒上饴糖和果丝、瓜仁、芝麻等点缀。口感香甜且软，热食尤佳。内馅通常为豆沙或鲜肉等口味。
简介：始创于清乾隆四十六年（1781年），距今已有200多年历史。是苏州的代表性美食之一。
特点：外观呈圆形或扁圆形，两面密布金黄色的芝麻，色泽诱人。外皮金黄酥脆，内馅则是香甜绵软的枣泥，与香脆的松子仁等果料相得益彰。
这些糕点不仅口感独特，而且蕴含着苏州悠久的历史文化和制作工艺，是游客来到苏州不可错过的美食体验。
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