菠菜凉拌粉丝的做法粉丝凉拌菠菜的做法窍门

菠菜 1把粉丝 1把大蒜 3瓣花生米 少许香菜 2根小葱 1根小米辣 2个

锅中烧热油，浇在辣椒上激发香味，随后加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、少许白糖和盐，搅拌均匀备用。

粉丝用温水泡软后，放入沸水中煮至透明，捞出后立即过凉开水，控干水分备用。

菠菜择洗干净，去除根部，放入沸水中焯烫30秒（可加几滴食用油保持翠绿），捞出后迅速过凉水，挤干水分。

冷锅冷油下花生米，小火翻炒至颜色变深、香气溢出，捞出晾凉备用。

将菠菜、粉丝、花生米放入大碗中，淋入调好的料汁，充分拌匀后撒上香菜碎即可装盘。

菠菜焯烫时间需短，避免营养流失且口感软烂。花生米冷油下锅可防止外焦内生，炒制时需全程小火。料汁可根据口味调整酸甜比例，喜欢辣味可增加小米辣用量。

凉拌菠菜粉丝的做法

菠菜 1 棵干粉丝 1 把胡萝卜 1 根大蒜 2 瓣油 少许盐 适量鸡精 10 克生抽 1 勺

煮粉丝：锅内放凉水，将干粉丝冲洗后放入锅中，烧开后关火焖一分钟。

烫胡萝卜丝：将胡萝卜丝放入煮过粉丝的热水中烫一分钟，捞出后过凉水，控干水分备用。

焯菠菜：锅中加水并加一点点食用油烧开，下入菠菜焯水一分钟后关火，捞出过凉水，挤干水分备用。

混合食材：将处理好的粉丝、胡萝卜丝和菠菜放入盆中，用压蒜器压好蒜泥加入。

炝香蒜泥：炒锅内倒入适量食用油烧热，下入花椒和干红辣椒爆香后关火，将热油浇在蒜泥上炝出香味。调味搅拌：根据个人口味加入盐、糖、鸡精、香醋和生抽，搅拌均匀即可。