柠檬凤爪制作材料:凤爪300克、柠檬2个(一个挤汁,一个切片)、花椒、姜片,葱段、蒜瓣、鸡精、盐,洋葱,白糖,芝麻油。
4,姜片,葱段连同凤爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟。
8,大火煮开后,转中火煮6,7分钟即可,之后放入冰水中冰镇至凉。
鸡爪:1斤香菜:2、3棵米醋:200毫升陈醋:适量香油:1勺姜:适量料酒:适量小米椒:适量白糖:2勺柠檬:1个生抽:200毫升蒜:适量
锅放入冷水,放入鸡爪,加入料酒,姜片,开锅后煮10分钟左右,捞出放入冷水中冷却。
调制酱料:拿个大些的碗,放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒,搅拌均匀。
把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里,再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段,搅拌均匀。
3、锅中添加水,鸡爪放入锅中添加老姜,料酒煮开后转小火,煮12分钟关火。
4、煮好用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆。
5、将洋葱,红菜椒,小米椒,花椒,盐,胡椒粉鸡精放入大容器中。
6、泡过水的鸡爪沥干水分,放入调料中,柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中
7、带上一次性手套,将鸡爪与调料一起搓揉均匀,调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。





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