摘要:1. 酸辣豆芽 用料:绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。 做法: 蒜切碎,干红椒剪碎,葱切葱花,红线椒剪成圆圈状。 热锅凉油,小火炒香干红椒,再下入蒜和葱花翻炒出香味,倒入红线椒...
文章概览
- 1、好吃简单的家庭菜谱
- 2、韭菜绿豆芽炒鸡蛋的做法
好吃简单的家庭菜谱
1. 酸辣豆芽 用料:绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。 做法: 蒜切碎,干红椒剪碎,葱切葱花,红线椒剪成圆圈状。 热锅凉油,小火炒香干红椒,再下入蒜和葱花翻炒出香味,倒入红线椒翻炒。 开大火,放入豆芽翻炒,调入生抽和盐,快速翻炒后倒入醋,炒匀断生即可出锅。
2. 宫保鸡丁 用料:鸡腿2个、花生80克、胡萝卜1根、黄瓜1根、生姜适量。 做法: 鸡腿剔骨切小块,放入黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油和淀粉,腌制二十分钟。 胡萝卜和黄瓜切丁,生姜切片备用。 调酱汁:生抽、老抽、白醋、白糖、食盐、淀粉和水调匀备用。 热锅凉油炒熟鸡丁盛出,小火炒熟花生米备用。 锅中加底油炒出郫县豆瓣酱红油,下姜片、胡萝卜丁翻炒成熟,放入黄瓜丁、花生和鸡丁翻炒。 倒入酱汁炒到浓稠即可出锅。
3. 辣炒花蛤 用料:花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 做法: 准备一个大盆,放入少许清水和2勺盐搅拌融化,将花蛤挑出不新鲜的,其余放入盆中浸泡2小时吐沙。 干辣椒剪段,葱姜蒜和香菜、香葱切末备用。 烧一锅开水,将花蛤煮30秒至微微张开,捞出冲洗两遍。 锅中倒油,油热后放入干辣椒爆香,加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。 放入葱姜蒜煸炒出香味,加入花蛤翻炒匀均。 放入生抽、料酒和白糖翻炒匀均,盖上锅盖焖2分钟至花蛤全部张开。 放入香菜末和香葱末翻炒匀均,关火即可。
韭菜绿豆芽炒鸡蛋的做法
韭菜:适量(未标注具体克数,可根据需求调整)鸡蛋:2个绿豆芽:200克油:适量盐:5克辣皮子:2个辅料:植物油、生抽、姜(可选,根据个人口味调整)
辣皮子用温水泡软后切末,韭菜洗净切段(约3-4厘米长),绿豆芽洗净沥干水分。
热锅凉油,待油温升至七成热(约180℃),倒入蛋液,煎至定型后用铲子划散,盛出备用。
再次热锅凉油,油热后下辣皮子末爆香,随后加入绿豆芽,大火快速翻炒至豆芽微微变软。
放入韭菜段,继续翻炒约10秒,至韭菜断生(颜色变深但保持脆嫩)。
加入盐翻炒均匀,再倒入煎好的鸡蛋,快速翻炒使所有食材充分混合,即可出锅。
韭菜炒制时间:韭菜易熟,需大火快炒,断生即可,避免久炒导致出水变软,影响口感。调味建议:原菜谱未使用过多调味品,以保留食材原味。可根据个人口味添加少量生抽或姜末提鲜。辣皮子处理:若不喜欢辣味,可省略辣皮子,或替换为红椒丝增色。食材新鲜度:绿豆芽需彻底清洗,去除根部和杂质;韭菜挑选嫩叶部分,口感更佳。





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