绿豆芽做法大全菜谱,好吃简单的家庭菜谱

摘要：1. 酸辣豆芽 用料：绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。 做法： 蒜切碎，干红椒剪碎，葱切葱花，红线椒剪成圆圈状。 热锅凉油，小火炒香干红椒，再下入蒜和葱花翻炒出香味，倒入红线椒...

文章概览

• 1、好吃简单的家庭菜谱
• 2、韭菜绿豆芽炒鸡蛋的做法

好吃简单的家庭菜谱

1. 酸辣豆芽 用料：绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。 做法： 蒜切碎，干红椒剪碎，葱切葱花，红线椒剪成圆圈状。 热锅凉油，小火炒香干红椒，再下入蒜和葱花翻炒出香味，倒入红线椒翻炒。 开大火，放入豆芽翻炒，调入生抽和盐，快速翻炒后倒入醋，炒匀断生即可出锅。

2. 宫保鸡丁 用料：鸡腿2个、花生80克、胡萝卜1根、黄瓜1根、生姜适量。 做法： 鸡腿剔骨切小块，放入黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油和淀粉，腌制二十分钟。 胡萝卜和黄瓜切丁，生姜切片备用。 调酱汁：生抽、老抽、白醋、白糖、食盐、淀粉和水调匀备用。 热锅凉油炒熟鸡丁盛出，小火炒熟花生米备用。 锅中加底油炒出郫县豆瓣酱红油，下姜片、胡萝卜丁翻炒成熟，放入黄瓜丁、花生和鸡丁翻炒。 倒入酱汁炒到浓稠即可出锅。

3. 辣炒花蛤 用料：花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。 做法： 准备一个大盆，放入少许清水和2勺盐搅拌融化，将花蛤挑出不新鲜的，其余放入盆中浸泡2小时吐沙。 干辣椒剪段，葱姜蒜和香菜、香葱切末备用。 烧一锅开水，将花蛤煮30秒至微微张开，捞出冲洗两遍。 锅中倒油，油热后放入干辣椒爆香，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。 放入葱姜蒜煸炒出香味，加入花蛤翻炒匀均。 放入生抽、料酒和白糖翻炒匀均，盖上锅盖焖2分钟至花蛤全部张开。 放入香菜末和香葱末翻炒匀均，关火即可。

韭菜绿豆芽炒鸡蛋的做法

韭菜：适量（未标注具体克数，可根据需求调整）鸡蛋：2个绿豆芽：200克油：适量盐：5克辣皮子：2个辅料：植物油、生抽、姜（可选，根据个人口味调整）

辣皮子用温水泡软后切末，韭菜洗净切段（约3-4厘米长），绿豆芽洗净沥干水分。

热锅凉油，待油温升至七成热（约180℃），倒入蛋液，煎至定型后用铲子划散，盛出备用。

再次热锅凉油，油热后下辣皮子末爆香，随后加入绿豆芽，大火快速翻炒至豆芽微微变软。

放入韭菜段，继续翻炒约10秒，至韭菜断生（颜色变深但保持脆嫩）。

加入盐翻炒均匀，再倒入煎好的鸡蛋，快速翻炒使所有食材充分混合，即可出锅。

韭菜炒制时间：韭菜易熟，需大火快炒，断生即可，避免久炒导致出水变软，影响口感。调味建议：原菜谱未使用过多调味品，以保留食材原味。可根据个人口味添加少量生抽或姜末提鲜。辣皮子处理：若不喜欢辣味，可省略辣皮子，或替换为红椒丝增色。食材新鲜度：绿豆芽需彻底清洗，去除根部和杂质；韭菜挑选嫩叶部分，口感更佳。