正宗油茶的做法视频,油茶自己怎么做

摘要：油茶是一种传统饮品，尤其在广西、贵州等地流行，分为咸甜两种口味。以下是家庭自制油茶的详细做法：基础材料（2-3人份）：主料：茶叶（老茶或绿茶）10克、大米或糯米50克、花生米30克、生姜1小块同一口锅中加少许油，放入茶叶（可捏碎）和2片生姜，小火翻炒至...

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油茶是一种传统饮品，尤其在广西、贵州等地流行，分为咸甜两种口味。以下是家庭自制油茶的详细做法：基础材料（2-3人份）：

主料：茶叶（老茶或绿茶）10克、大米或糯米50克、花生米30克、生姜1小块

同一口锅中加少许油，放入茶叶（可捏碎）和2片生姜，小火翻炒至茶叶出香、微微发脆（约2分钟）。

倒入500毫升开水，加入炒好的米，中火煮5分钟至米粒开花、茶汤浓稠。

用木杵或擀面杖边煮边碾压茶叶和米，帮助释放香味（传统做法会用特制茶锅捣压）。

将熬好的茶汤过滤掉渣滓（喜欢浓稠口感可保留部分米粒），倒回锅中。

食材准备面粉：约500g干果碎：约200g（需准备熟的原味坚果仁，用料理机打碎，保留颗粒感）熟芝麻：3汤匙山楂条：4小根（切碎替代青红丝）色拉油：5克白砂糖：根据口味适量添加制作步骤

关键操作：将坚果碎和山楂碎放入烤箱，180度上下火烤5分钟，中途翻面防止烤糊。

持续搅拌：面粉含水分易结块，需用锅铲碾碎小颗粒，避免糊锅（否则油茶会发苦）。

观察颜色：当面粉微微变色时，加入色拉油并翻炒至油与面粉完全融合。

冲泡方法：取适量油茶粉，加热水搅拌至均匀糊状，即可还原童年味道。

关键提示防焦技巧：炒面粉时需全程小火并不断搅拌，结块时及时碾碎。配料灵活性：干果种类可替换（如核桃、花生），山楂条可省略或替换为果脯。甜度控制：建议先加少量糖，冲泡后根据个人口味调整。

恭城油茶是广西地区瑶民的饮品，据说有千年的历史了，而恭城油茶粉则是【猪油+红茶+姜片+葱+蒜+花生米】一起炒干后，用料理机打成的粉末。饮用方式为，用开水反复冲烫茶粉的汤汁，冲泡【炒米+花生米+香菜碎+葱花】食用。

材料：红茶25克，姜片10片，葱3根，蒜5瓣，花生米20个，猪油5克，脆果5克，炒米10克，香菜碎5克，葱花5克，

1，红茶，用清水冲洗下，在用温水浸泡10分钟后，捞出，沥干水份。

4，起茶锅，大火，猪油烧化后，放入葱+姜片+蒜头+茶叶+花生米，微炒一下，用油茶锤不停的锤打出汁，锤出香气。（恭城油茶粉就是这么做出的茶粉包）

5，各种配料炒至焦黄，香气肆意时，倒入开水，撒上盐，大火烧开，熬煮出味。

6，熬煮好的茶汤，倒入油茶格过滤出汤汁。过滤完的油茶配料倒回茶锅，兑开水，继续重复熬煮4-5次，直到配料没味道。

7，把几次熬煮好的茶汤，倒在一起，搅拌均匀，勾兑一下，保证味道的统一。

8，在碗里放入花生米+炒米+香菜碎+葱花（恭城茶叶粉的料包配方），用茶汤一冲，一碗香喷喷的恭城油茶就做好了。

恭城油茶是唐朝时代的发明，也就是茶叶早期饮用方式的做法。不是所有人都能接受其口味，在此提示哈。

恭城油茶的厨具三件套是油茶锅+油茶锤+油茶格，没有的可以用铁锅+蒜臼+滤网代替。