香芋奶茶的正宗做法奶茶做法窍门

荔浦芋头 1/2 个红茶 7g水 300ml牛奶 200ml炼乳 适量砂糖 10g

锅中加入 300ml 水和 10g 砂糖，煮沸后放入芋头块。保持水滚状态，煮 15-20 分钟至芋头完全软化。

捞出芋头块，保留煮芋头的 300ml 糖水。将红茶 7g 放入糖水中，盖上锅盖焖泡 5 分钟以上，使茶叶充分释放茶香。

开大火将茶汤煮沸，倒入 200ml 牛银敬奶和适量炼乳。持续搅拌至混合均匀，关火后过滤掉茶叶残渣。此时奶茶已自然融入芋头的淡淡香气。

芋头选择：优先使用荔浦芋头，其淀粉含量高，煮后粉糯香甜，能更好释放香气。茶汤浓度：焖泡时间需超过 5 分钟，确保红茶的醇厚味与芋香融合。炼乳用量：根据个人口味调整，建议边加边尝试，避免过甜掩盖茶香。过滤步骤：务必过滤茶叶，保证奶茶口感顺滑无渣。

此方法通过煮芋头的水直接泡茶，最大程度保留了芋头的自然香气，无需额外添加香精，符合正宗做法对原料本味的追求。

正宗港式奶茶做法比例是什么？

准备所需的茶、奶和糖，茶杯也需准备好。淡奶和茶汤的比例一般为1:3，具体可根据个人口味调整。例如，50毫升奶加上150毫升茶汤，再加入适量的糖，大约20克即可。

使用斯里兰卡乌瓦红茶，取约5克即可。将红茶倒入耐热的容器中，使用约90度的开水冲泡，静置1分钟左右。加入白砂糖并搅拌均匀，拆团待茶汤颜色变深，散发出茶香后，加入100毫升的黑白淡奶。稍微搅拌后，通过袜御举带有滤网的茶壶倒入茶汤，如果没有滤网，也可以使用奶茶专用的茶袋。

港式奶茶要茶浓奶浓，奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓度。淡奶中的奶脂要足够浓，这样才能在奶茶表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。但是，奶味不能掩盖茶味，入口也不能涩，这样才能确保奶茶香浓幼滑。

冲制港式奶茶的传统技艺包括六步：首先“捞茶”，将粗、中、幼茶叶混合，放入茶袋中；接着“冲茶”，将开水倒入装有茶叶的茶壶中，理想的水温是95℃；然后“焗茶”，盖上壶盖，焗制十分钟；接着“撞茶”，打开壶盖，将茶袋放进另一只茶壶中，再将茶倒进去，来回撞茶四、五次；再次“焗告碧茶”，合上壶盖，用细火再焗一分钟；最后“撞茶”，预先在茶杯中加入淡奶，然后倒入茶汤，饮用时加糖即可。对于传统厚茶杯来说，约1.5安的淡奶量最为合适。