鸡爪 500克辣椒 50克生姜 一块料酒 两勺酱油 两勺豆瓣酱 两勺糖 三勺盐 20克
步骤1：食材预处理准备鸡爪、辣椒、料酒、生姜、酱油、干辣椒、豆瓣酱、糖、盐等全部食材。
步骤2：处理鸡爪将买回的鸡爪彻底清洗干净，剪掉鸡爪前端指甲部分，去除杂质和异味。
步骤3：焯水去腥烧开一锅热水，倒入鸡爪，加入两勺料酒和切好的姜片，焯煮约5分钟。此步骤可去除鸡爪的血沫和腥味，同时让姜和料酒脊源卜的香味渗透。
步骤4：调制酱汁将焯好的鸡爪捞出沥干水分，另起锅倒入适量清水，加入辣椒、两勺酱油、干辣椒段、两勺豆瓣酱、三勺糖和20克盐，搅拌均匀后开火煮沸。
步骤5：混合焖煮待酱汁完全煮沸且调料充分融合后，倒入沥干的鸡爪，转小火加盖焖煮7-8分钟。此过程需保持微沸状态，使鸡爪充裂燃分吸收麻辣酱汁的味道。
步骤6：出锅装盘焖煮时间到后，关火揭开锅盖，用筷子或漏勺将鸡爪捞出装盘。此时鸡爪已呈现红亮色泽，麻辣香气扑鼻。
鸡爪焯水时需冷水下锅，随着水温升高逐步逼出血沫，若直接用热水会导致肉质收缩，腥味残留。酱汁调制时可根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，喜欢更麻可额外添加花椒粒。焖煮过程中需偶尔翻动鸡爪，确保均匀入味，但避免频繁开盖导致热量流失。
学校食堂这样做的鸡爪，越啃越上瘾
鸡爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮，冰糖10小块，盐1勺。
1、鸡爪浸泡一小时后剪掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好。
2、鸡爪冷水下锅，放姜片和一勺料酒焯水开锅两分钟捞出沥干，调一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，调好放一边过会儿用。
2、热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡爪和清水，加料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，八角焖煮15分钟。
3、最后加入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，大火收汁即可。
鸡爪1斤，料酒2勺，2勺生抽，2勺蚝油，少许盐，姜葱，八角，桂皮，香叶，小米辣。
1、冷水加鸡爪加入姜葱料酒煮大概8分钟左右捞出洗干净过冷水(过冷水吃起来其实已经够脆了)
2、鸡爪加2勺生抽，2勺蚝油，少许盐抓匀，放入冰箱腌2个小时
3、碗中加入1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺香油，锅内多加点油，加入
末，八角，桂皮，香叶，洋葱，香菜炸干捞出香料，油淋在碗中的配料上做成辣椒油
1、鸡爪洗干净去脚甲，再用刀再表面划开，锅内倒入适量清水，料酒姜片，烧开放入鸡爪煮开两分钟美火，盖上锅盖焖五分钟至熟
2、调谐汁：碗里放入蒜尊，辣椒粉，小米椒，芝麻淋上热油，加入生抽3勺，香醋4勺，蚝油1勺，糖1勺混合均匀待用。
3、捞出来凉水洗干净，放入冰水浸半个小时，然后去骨头先去大骨头再去小骨头
鸡爪，姜，蒜，生抽，韩式辣酱，鸡精，白糖，盐，番茄酱，熟芝麻。做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲后，冷水入锅，锅里加两片姜和一勺料酒，开锅后再煮五分钟，然后把鸡爪捞出，洗净，备用。
2、切一些蒜末，入热油锅里爆香，然后加入鸡爪翻炒一会儿，再加入两勺韩式辣酱，一大勺自糖，激消一勺生抽，半勺番茄酱猜铅蚂，炒匀后加入齐平鸡爪的水，烧开。
3、再加入适量的辣橡粉，半勺鸡精和适量的盐，开锅后，使粘稠的汤汁均匀裹在鸡爪上。
鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝卜1个，洋葱半个，葱姜韩适量，八角2个，香叶2片。
1、选汁：碗中加2勺黄豆酱，3勺生抽，1勺蚝油，2勺老抽，半勺糖，1勺五香粉拌匀备用.
4、热油爆香洋葱和末，加入鸡爪翻炒干水份加酱油，1个八角，2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)
1、鸡爪洗干净，去掉指甲，对半切开，冷水下锅加姜葱，料酒大火煮8分钟(燃气灶大火煮8分钟够了，这个
2、捞出用冷水反复冲洗降温，顺带洗掉鸡爪表面多余的油脂，加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐抓匀腌到入味上色就可以了(大概腌了2个小时)
3、锅内到多一点油，加姜葱蒜，洋AMS 题，香菜，八角，桂皮，香叶炸至微20焦，捞出料渣，提前准备辣椒面和熟芝麻(用1勺芝麻油打湿)淋上炸好的热油
1、鸡爪剪掉指甲，切开，冷水下锅加爱超，料酒大火煮8分钟捞出，用冷水清洗干净，想要脆一点可以用冰水泡30分钟。
2、鸡爪加2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，少许盐抓勾腌制2小时穗埋上色，入味。
3、准备半碗静末，适量小米辣，差末，热油爆香一半配料，加1勺生抽炒出至冒金黄色小泡，加入另一半配料炒匀捞出。
4、锅中加油，加八角，香叶，桂皮，香菜炸焦捞出料渣留下油，淋在提前用油打湿的辣椒面中，加1勺熟芝麻拌匀
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